Bacalao en su punto: Recetas que resaltan la excelencia de este pescado tan versátil
Recetas Con Bacalao
Descubre las 64 mejores recetas con Bacalao para preparar cualquier día de la semana, platos sencillos y saludables
Bacalao en su punto: Recetas que resaltan la excelencia de este pescado tan versátil
Descubre una variada selección de las 64 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
RECETAS
Triunfa con esta deliciosa receta de calabacines rellenos de bacalao
Los calabacines redondos resultan muy atractivos a la vista y son perfectos para rellenar, ya que por su forma se prestan mejor a esta elaboración. Esta receta es ideal para dar más protagonismo a las verduras en la dieta de toda familia al convertirlas en la base del plato principal.
SOM_GASTRO
Recetas
Milhojas de bacalao y patata con vinagreta de balsámico y cítricos: una receta riquísima
Esta misma receta también queda muy rica si le añades rodajas de manzana asada, en lugar de la patata, ya que el dulce la fruta combina muy bien con el salado del bacalao.
SOM_GASTRO
Recetas
Aprende a preparar estos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
La salsa para este plato puede prepararse de muchas maneras: con caldo de pescado para potenciar todavía más el sabor a mar, con verduritas… Sin embargo, incluye también pimiento del piquillo para dar un color y un sabor uniformes. La brandada puedes comprarla ya hecha para ahorrar tiempo.
Clara Casanovas
Recetas
Ensalada tibia de bacalao, habitas y romescu, una receta exquisita
Si prefieres las ensaladas frías, en lugar de confitar el bacalao, sírvelo en carpaccio. Quedará delicioso y es mucho más sencillo de preparar de lo que puede parecer: solo debes congelar el bacalao para poder cortarlo bien fino. Y, en cuanto a preparar el romescu en casa, vale la pena, sobre todo si haces más cantidad y luego lo guardas en la nevera; podrás servirlo con carnes y pescados a la plancha o con unas verduras al vapor.
Clara Casanovas
Recetas
Crema de espárragos y crujiente de bacalao, una receta exquisita
Las tripas del bacalao, también llamadas callos, actualmente son una parte desconocida para la mayoría, pero que en cambio aparece en muchas recetas tradicionales. Se dice que del bacalao se aprovecha todo y es cierto, ya que puede emplearse prácticamente cualquier parte y este plato es una muestra de ello.
Brunella Vázquez
Recetas
Aprende a preparar esta receta de polenta con bacalao y pimiento rojo asado
El bacalao ha sido tradicionalmente un pescado muy popular, que se preparaba sobre todo durante la época de Cuaresma y, gracias a la facilidad para conservarlo en sal, era uno de los pocos pescados que podían consumir en las zonas alejadas de la costa. Esta receta es fácil de preparar y puede servirse como plato único.
Clara Casanovas
Recetas
Bacalao con patatas: triunfa con esta receta
España es uno de los principales consumidores de bacalao. Lo que convirtió a este pescado en un alimento popular fue el método de salazón, un invento de los marineros normandos que lograba su conservación durante varios meses y que permitió a las zonas de interior poder disponer de pescado y variar su dieta.
Som_Gastro
Recetas
Cebiche de bacalao: aprende a preparar esta sencilla receta
El contenido en grasa del bacalao es muy bajo, así que también se trata de un pescado poco calórico, pero el proceso de salazón concentra su contenido en grasa. También es uno de los que aporta más proteínas.
Brunella Vázquez
Recetas
Sorprende con esta receta de bastoncitos de bacalao con romescu
Estos bastoncitos de pescado caseros pueden comerse con los dedos, algo que normalmente gusta mucho a los pequeños de la casa. Además, a los mayores también les encantarán, ya que el acompañamiento de la salsa romescu es difícil de superar. Te animamos a preparar bastante cantidad para que puedan probarlos todos.
Brunella Vázquez
receta thermomix
Cómo hacer esqueixada de bacalao en Thermomix
Seguramente esta es la versión más rápida para preparar una esqueixada de bacalao. Un plato muy sencillo, sano y nutritivo, típico de la gastronomía catalana y que consiste en elaborar una ensalada fría de migas de bacalao con tomate y pimientos.
Clara Casanovas
RECETAS
Receta de tortilla de bacalao y cebolla
La tortilla de patatas está muy rica y es una receta de cabecera, estamos de acuerdo, pero hay otras muchas posibilidades, que pueden hacer que tus comidas y cenas resulten más variadas.
Carlos González
RECETAS
Receta de bacalao al horno con limón y calabacín
Recuerda que el tiempo de remojo depende de varios factores, como la calidad del agua (las más duras requieren más tiempo), la temperatura (mejor en la nevera) o el grosor del bacalao (los filetes necesitan menos tiempo que los lomos).
Carlos González
de temporada
Cuatro recetas con fogonero noruego, el sabroso pariente del bacalao que compran los que más saben de pescado
Las habilidades culinarias no solo se demuestran en el plato, sino también cuando se aprovechan los recursos gastronómicos que encontramos ese momento en el mercado. Los entusiastas del pescado ya han comenzado a deleitarse con la temporada, que comienza ahora, del fogonero noruego fresco, una variedad de bacalao procedente de las frías aguas del norte de Europa que vive en pequeños grupos a una profundidad de 300 metros y alcanza su madurez entre los cinco y seis años de edad. Su sabor y apariencia nos dan las claves para distinguirlo.
Carmen Fernández
RECETAS
Cómo hacer tortilla de bacalao
La tortilla de bacalao es muy popular en las sidrerías y restaurantes de Euskadi. Es deliciosa y muy fácil de preparar. Como tapa funciona de maravilla pero también la puedes servir de plato principal y si quieres darle un toque picante, añade un poco de guindilla.
LÍDIA PENELO
RECETAS
Cómo preparar este delicioso bacalao con salsa de espinacas y piñones
También te puedes inclinar por el fresco, como te proponemos en esta receta, una versión renovada del clásico bacalao con pasas y piñones catalán. Otra opción es colocar los lomos de bacalao sobre una base de patatas finamente cortadas y previamente fritas; de esta manera, contarás con el acompañamiento perfecto para la preparación sin necesidad de añadir nada más.
Carlos González
Recetas
Las mejores recetas con ingredientes de temporada
Si das una vuelta por tu tienda de frutas y verduras habitual, te darás cuenta que en junio las estanterías están a rebosar. Las frutas de los meses más calurosos ya han llegado y las hortalizas de temporada también. Por eso te proponemos seis recetas para aprovechar cerezas, sandías, puerros y berenjenas de la mejor manera posible.
Lídia Penelo
Recetas
Palitos de pescado caseros para preparar con los niños
Estos bastoncitos de pescado caseros pueden comerse con los dedos, algo que normalmente gusta mucho a los pequeños de la casa. Además, a los mayores también les encantarán, ya que el acompañamiento de la salsa romesco es difícil de superar. Te animamos a preparar bastante cantidad para que puedan probarlos todos.
SOM_GASTRO
Recetas
Los chefs cocinan en casa: los buñuelos de bacalao de Joan Roca
Joan Roca(Girona, 1964) no se prodiga estos días cocinando en directo a través de las redes. Y no es porque no dedique horas a los fogones, sobre todo con su hija Marina, pero le apetece hacerlo en el recogimiento del hogar. Como prefiere también las conversaciones íntimas con los colegas de profesión, “más necesitados de un poco de ánimo que de grandes estrategias, aunque yo también tenga momentos de todo”. Cree que es pronto para vaticinar cómo será la gastronomía del futuro, pero sabe que los restaurantes tardarán en abrir e intuye que tanto en el ámbito profesional como en el social “nos japonizaremos un poco, manteniendo las distancias físicas y siendo aún más escrupulosos con la higiene, algo que en El Celler ya lo tenemos incorporado”. Cree que hay que estar atentos para analizar y articular las demandas de un colectivo que se verá muy afectado, pero que la primera urgencia está en los sanitarios y la ciencia, a los que la Administración ha de dotar de más recursos.
Cristina Jolonch
Recetas
Las mejores recetas para preparar en casa durante la Semana Santa
Esta Semana Santa distará mucho de lo que habíamos imaginado, sin embargo, hay una cosa que sí podemos mantener: las recetas tradicionales de estas fechas. Te proponemos unos platos en los que el bacalao, las legumbres y los postres típicos son los protagonistas.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer potaje de vigilia con Thermomix
Una de las cosas que tenemos a nuestro alcance para celebrar la Semana Santa es cocinar algunos de los platos tradicionales de estas fechas. Y el potaje de vigilia, también conocido como potaje de Cuaresma, es uno de los platos más representativos y tradicionales. Es nutritivo y bastante fácil de preparar, sobre todo, si lo haces con tu robot de cocina.
Lídia Penelo
Recetas
Los chefs cocinan en casa: los garbanzos con bacalao de Victor Quintillà
Que los fogones de restaurantes y bares se hayan apagado temporalmente no significa que quienes habitualmente les dan vida se hayan quedado con los brazos cruzados. Y si hay un colectivo con el que esa actitud resulta incompatible es con el de los restauradores. Por eso cuando empezamos a contactar con cocineras y cocineros para pedirles que nos muestren los platos que están preparando en casa junto a los suyos, con la idea de ofrecer sugerencias a los lectores de Comer, no lo dudaron un momento.
COMER
Recetas
Los chefs cocinan en casa: el potaje de vigilia de Enrique Valentí
Que los fogones de restaurantes y bares se hayan apagado temporalmente no significa que quienes habitualmente les dan vida se hayan quedado con los brazos cruzados. Y si hay un colectivo con el que esa actitud resulta incompatible es con el de los restauradores. Por eso cuando ayer empezamos a contactar con cocineras y cocineros para pedirles que nos muestren los platos que están preparando en casa junto a los suyos, con la idea de ofrecer sugerencias a los lectores de Comer, no lo dudaron un momento.
COMER
Recetas
La receta más exquisita de bacalao con miel y mostaza
Esta es una receta rica, fácil y rápida de preparar. En apenas 20 minutos tendrás listo un plato que sorprenderá gratamente a todos tus invitados. Lo cierto es que el bacalao se lleva bien con casi todos los ingredientes, pero especialmente el contraste del dulce de la miel con el salado del bacalao queda delicioso.
SOM_GASTRO
Recetas
‘Baigcooking’: aquí tienes el menú para la semana del 9 de marzo
Los que nos dedicamos desde los medios a esta tarea de dar ideas para que la gente pueda adelantar varias comidas para la semana solemos encontrarnos en las redes con una crítica: “eso del batchcooking es lo de hacer táperes para la semana de toda la vida, pero en inglés”.
José Baig
Recetas
Las 6 mejores recetas para cocinar en el microondas
Si tienes el microondas muerto de aburrimiento porque sólo lo utilizas para calentar, toma nota de nuestras propuestas y atrévete a preparar unos macarrones, un plato de bacalao o un bizcocho en el microondas. Todas estas recetas son muy fáciles y rápidas de preparar, y verás que apenas ensucias nada y utilizas mucho menos aceite.
Lídia Penelo
Recetas
El secreto para la mejor receta de buñuelos de bacalao
Aquí dejamos nuestra versión de los famosos buñuelos de bacalao, una receta que cuenta con muchísimas variantes. En principio no se les añade sal, ya que la que aporta el bacalao suele ser suficiente, pero para asegurarte recomendamos probar la masa cuando esté lista. Si empleas agua mineral, quedarán mucho más crujientes.
SOM_GASTRO
Recetas
Empedrat: la receta más nutritiva de ensalada de alubias con bacalao
En Cataluña se conoce como empedrat, pero tan rica combinación tiene el éxito asegurado en cualquier lugar. En cuanto a las legumbres, el ingrediente principal de la receta, solo tenemos elogios para ellas: son baratas, están ricas, son muy nutritivas y, si las compras ya cocidas, te sirven para preparar platos completos en poquísimo tiempo. Por cierto, puedes cambiar las alubias por garbanzos.
La Vanguardia
Recetas
Prepara este sabroso arroz con bacalao y verduras
Para esta receta recomendamos optar por el bacalao desmigado, ya que es mucho más económico y está igual de rico. Y si quieres que no pierda ni una pizca de sabor, cómpralo en salazón y ponlo en remojo en casa, así podrás conseguir el punto de sal que prefieras.
SOM_GASTRO
Recetas microondas
Las mejores recetas en el microondas para arreglar la cena de Nochevieja
Si te toca recibir en casa la noche de fin de año y no quieres pasarte la tarde en la cocina, toma nota de algunas de nuestras recetas: gambas al ajillo, calabacines rellenos o incluso unos canelones. Todos estos platos los puedes preparar en el microondas, así que ya no tienes excusa para preparar algo en casa.
Redacción
Recetas
Prepara un sabroso revuelto de bacalao y setas
Esta receta propone una manera diferente de cocinar el bacalao, además de añadir al revuelto un ingrediente poco usual en esta preparación que le hará ganar mucho sabor. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas o al horno, o servirlo como relleno en panecillos individuales.
SOM_GASTRO
Recetas
Preparar este bacalao a la llauna es ‘Así de fácil’
Una receta tradicional catalana, un plato típico de la cocina de Barcelona. El bacalao a la llauna ha estado muy presente en las mesas catalanas desde que los vascos lo trajeron de las aguas frías del Atlántico. Prepararlo es sencillo, ya que no necesita de muchas elaboraciones e ingredientes. ¿Quieres saber cómo hacerlo? Sigue la receta que encontrarás a continuación.
COMER
Recetas
Prepara un sabroso arroz con bacalao y coliflor
El arroz bomba es ideal para esta receta, ya que el grano no se pasa, pero si eliges otra variedad recuerda que puede variar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción. No rectifiques la sal hasta el final, puesto que el bacalao lo va salando durante el proceso.
SOM_GASTRO
Recetas
Sorprende con esta receta de bacalao con mermelada de cebolla y tomate
La mermelada de cebolla queda muy rica con carnes y pescados. Esta receta propone emplear azúcar, pero también se puede preparar con miel. Incluso las cebollas y los tomates caramelizados se pueden servir sobre unas tostaditas y serían un aperitivo perfecto, sin necesidad de nada más.
SOM_GASTRO
Recetas
Bacalao con patatas: cómo hacer esta receta en el microondas
Preparar un guiso de bacalao con patatas en el microondas es tan fácil que repetirás. Puedes comprar lomos de bacalao congelados si lo prefieres, y añadir tu toque personal con las especias y hierbas aromáticas. Respecto a los tiempos de cocción ya sabes que cada microondas es un mundo, así que ve comprobando para que el pescado quede jugoso.
Agencias
Recetas
Romesco de Santa Coloma, un plato rico y completo
La gracia de este plato está sin duda en la salsa romesco, capaz de transformar una receta sencillísima en un verdadero manjar –ideal además para ser consumido frío o a temperatura ambiente–. Si quieres, puedes acompañar el bacalao con patatas cocidas o garbanzos, para convertir esta receta en un plato más completo.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer bacalao a la Llauna
Típico de la cocina catalana, el bacalao a la Llauna es una receta sencilla, no hay más que mirar la lista de ingredientes, pero deliciosa. La receta que proponemos es una manera fácil y rápida de preparar un plato de pescado, y si no tienes un recipiente metálico apto para el horno, utiliza uno de barro.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer un jugoso bacalao confitado con pimientos
El bacalao confitado queda mucho más delicado y con una textura mucho más suave y jugosa que si lo preparas rebozado y frito. En esta receta se acompaña de unos pimientos también confitados. La clave de esta técnica está en no dejar que el aceite se caliente demasiado: el alimento se debe cocinar a baja temperatura –entre 60 °C y 80 °C– hasta que esté listo.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara este sabroso bacalao con aceite de albahaca
La presentación de este plato resulta tan atractiva como su sabor. Parece más elaborado de lo que en realidad es. El aceite de albahaca y las hojas de esta planta aportan una nota de color, aromatizan y también refrescan la receta.
SOM_Gastro
Recetas
Preparar estos callos con capipota es ‘Así de fácil’
¿A quién no le apetecen unos buenos callos ahora que ha pasado el calor? A nosotros sí, sobre todo si se preparan con capipota, una receta de la gastronomía catalana que el chef Eugeni de Diego hoy nos enseña a preparar.
COMER
Recetas
Disfruta de esta empanada de bacalao y pimientos verdes tanto fría como caliente
La empanada es una de las recetas más perfectas que existen: se puede comer en cualquier lugar, gusta a todo el mundo tanto fría como caliente y sirve para aprovechar ingredientes o reaprovechar otra receta. Si además sobra, al día siguiente todavía está más rica. No hay que pasarse con la cantidad de relleno porque no quedará mejor. Al contrario, la masa puede que entonces no soporte el peso y se rompa.
SOM_Gastro
Recetas
Bacalao gratinado con alioli de manzana, una salsa original y deliciosa
El bacalao es uno de los pescados más apreciados por su sabor y textura; da mucho juego en la cocina y permite preparar recetas muy variadas. Este plato es un buen ejemplo: a la guarnición de verduras se suma una salsa muy original como el alioli de manzana que, al servirse gratinada, consigue una textura y un sabor excepcionales.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer bacalao confitado con crema de escalivada
La escalivada es una combinación de verduras veraniegas que acompaña bien cualquier plato y se puede servir de muchas maneras. Una vez horneadas, tienes la opción de pasar por la batidora las tres verduras de la receta (berenjenas, pimientos y cebolla) y preparar una crema, que puedes servir como guarnición o también como entrante.
SOM_Gastro
Recetas
Receta de bacalao à Brás, uno de los platos favoritos de los portugueses
Esta es una receta de la cocina portuguesa donde el bacalao es, como no podía ser menos, la estrella. Una más de las mil maneras de prepararlo. Por algo dicen que nuestros vecinos lusos tienen una receta distinta para cada día del año. El nombre de esta que presentamos alude a su inventor, el senhor Brás, un tabernero de Lisboa que aprovechaba las sobras de bacalao añadiendo un revuelto de cebolla, huevos y perejil fresco. La receta original no llevaba patatas, pero con el tiempo se añadieron y lo cierto es que redondean el plato.
SOM_Gastro
Receta buñuelos de bacalao
Cómo preparar estos sencillos y deliciosos buñuelos de bacalao
Con la llegada del ajetreo y la vuelta al trabajo, apetece poco ponerse a preparar recetas muy elaboradas. Sin embargo, hay algunos platos que no nos quitan casi tiempo y además son deliciosos, como la receta de buñuelos de bacalao que nos propone Miquel Antoja. Este entrante gustará a todo el mundo y cualquiera puede participar en su elaboración.¡Échale un vistazo!
COMER
Recetas
Cómo preparar una sabrosa tortilla de jamón y gambas
Desde las recetas más clásicas, como las tradicionales tortilla de patatas, de bacalao o de ajos tiernos, a las combinaciones más imaginativas como esta que te proponemos a continuación. Las tortillas son un plato con muchísimas posibilidades.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar un tiradito, el sashimi de los incas
Compartir cartel en estas páginas con el gran Gastón Acurio es, sin duda, una de las cosas que más me intimida de atreverme a proponer esta delicia peruana. Aunque también por la misma razón, decidí probar y escribir esta receta: para demostrar que no hace falta ser un chef triestrellado para obtener un resultado aceptable en casa y con ingredientes que puedes encontrar en casi cualquier despensa.
José Baig
Recetas
Piperrada vasca con brandada de bacalao fácil de preparar
La piperrada es una receta vasca que reúne muchas de las verduras de la temporada de verano. Algunos dicen que se parece al pisto, pero no lleva calabacín. Se podría definir como una ensalada que se cocina y se toma caliente. Sea como fuere, es una preparación riquísima que por sí sola ya merece ser probada, pero si va acompañada de una brandada de bacalao…
La Vanguardia
Recetas
Cómo preparar croquetas de bacalao paso a paso
Uno de los secretos de las croquetas reside en la bechamel: la fórmula perfecta debe contener la misma cantidad de harina que de mantequilla. Y en cuanto al momento de freírlas, especialmente delicado, la clave está en mantener constante la temperatura del aceite. Para ello, fríe pocas croquetas en cada tanda, ya que si pretendes hacerlas todas a la vez la temperatura bajará, absorberán más aceite y puede que se abran.
SOM_Gastro
Recetas
La receta de bacalao confitado con espinacas, un clásico de la cocina catalana
Los platos de mar y montaña son un clásico de la cocina catalana tradicional: albóndigas con sepia, pollo con cigalas… En este caso, la combinación es más arriesgada y menos tradicional. El morro de bacalao es el ingrediente principal, pero la clave del plato está en la mezcla de frutos secos y espinacas, pues le aporta mucho sabor.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara una refrescante ensalada con bacalao desalado y naranjas
El bacalao salado se presenta de diversas maneras: entero, en lomos, troceado, desmigado… Quizás en salazón es más apreciado por su mejor conservación y sus enormes posibilidades en la cocina, pero hay que desalarlo bien para evitar arruinar cualquier receta. Te explicamos cómo.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer este original gazpacho de cereza
En verano, el gazpacho es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. La receta que te proponemos es una variante de la tradicional hecha a base de cerezas. Conseguirás un entrante fresco y ligero que puedes acompañar con unos dados de atún marinado o de bacalao.
Lídia Penelo
Recetas
Bacalao a la brasa con arroz de butifarra negra
Variedades de arroz hay muchas, pero una de las más apreciadas para preparar risotto es la carnaroli, de grano más largo que otras que también se emplean en esta receta. ¿Sus propiedades? Absorbe muy bien los sabores, queda “al dente” y no se deshace. El secreto es cocinarlo despacio y removiendo constantemente.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar este canelón de calabacín con brandada de bacalao
Cuando nos hablan de canalones nos vienen a la cabeza los tradicionales rellenos de carne, pero la verdad es que podemos elaborarlos de múltiples sabores. Para demostrarlo, Miquel Antoja nos trae su receta de canelón de calabacín con brandada de bacalao, un plato original que seguro que impresionará a todos tus invitados. ¡Échale un vistazo!
COMER
Recetas
¿Una tortilla diferente? Prueba a hacerla con olivada y brandada
¿Harto de ponerle solo huevos a la tortilla? ¿De las típicas recetas que le añaden jamón york o, al máximo, queso? Miquel Antoja hoy nos trae una original forma de conseguir una tortilla francesa mucho más gourmet en la que la brandada de bacalao y la olivada serán los ingredientes estrella.
COMER
Recetas
Preparar una esqueixada de bacalao es “Así de fácil”
Estos días tan calurosos lo único que apetece son recetas fresquitas, así que atención a lo que te proponemos. Eugeni de Diego nos trae su receta de esqueixada de bacalao que, además de deliciosa, es muy sencilla de preparar.
COMER
Recetas
Preparar estos sabrosos buñuelos de bacalao es ‘Así de fácil’
El bacalao es uno de los pescados más sabrosos, versátiles y sanos que hay. Una de las formas más ricas de comerlo es sin duda en forma de buñuelos. Eugeni de Diego nos trae una receta súper sencilla y rápida que hasta los menos cocinillas podrán hacer fácilmente.
COMER
Recetas
Cómo hacer bacalao con nata al estilo portugués
En Portugal existe el dicho que los portugueses tienen 365 maneras de cocinar el bacalao… Y es que el bacalao permite múltiples cocciones y recetas, pero la que hoy te proponemos permite lucirnos y disfrutar. Requiere un pelín de tiempo pero es muy fácil y el resultado es delicioso, aunque puede que no puedas prescindir del pan.
Lídia Penelo
Opinión
Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.
Toni Massanés
Recetas
La esqueixada perfecta de Gipsy Chef
Es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana, por eso esta semana Gipsy Chef se ha propuesto retarte a preparar su versión free style de la esqueixada. Una receta a la que no necesitarás dedicar mucho tiempo y que podrás preparar un cualquier lugar. Eso sí, siempre y cuando hayas comprado antes una buena pieza de bacalao.
COMER
Masterchef Junior
‘Masterchef Junior’: los platos ganadores en las últimas finales del programa
MasterChef llega hoy a su gran final en la que Paula, Candela, Pachu y Josetxo se juegan el convertirse en el ganador. Los finalistas estarán acompañados por los cinco vencedores de la edición Junior, que han sorprendido con una foto en la que se puede ver el impresionante cambio que han sufrido después de su victoria en el programa.
COMER
Receta
Una receta de ‘fish’... sin ‘chips’
Cuando propuse esta receta me preguntaron que por qué sin chips. Bueno, pues simplemente porque es materialmente imposible (al menos para un servidor) lograr en casa unas chips (patatas fritas) tan buenas como las que te ponen en los pubs de Inglaterra o en aquel “food truck” de fábula que espero que todavía esté abierto por los lados de Camden Market.
José Baig
Recetas
Buñuelos de bacalao, la receta definitiva
El bacalao es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su textura carnosa y su sabor funcionan tanto crudos como cocidos, fresco o desalado, y una de las formas más sabrosas de comerlo es en forma de buñuelos.
Ànnia Monreal
Recetas
Cómo poner vitamina A a tu ensalada
Comer alimentos de temporada es la elección más buena, sana y sostenible para nuestra alimentación. La temporalidad está relacionada con la proximidad y, por lo tanto, estos productos tienen menor huella ecológica. Además es cuando el producto está más bueno gustativamente (en su punto de maduración). En este caso, ahora que empieza la temporada de la escarola, Fundación Alícia te propone esta receta.
Fundación Alicia
Receta macrobiótica
Así se prepara un buen guiso de espinacas, bacalao y garbanzos
Las espinacas reúnen una serie de argumentos dietéticos que nos deberían convencer para consumirlas por lo menos una vez a la semana, crudas o cocidas, pero siempre preferiblemente frescas.
Bernard Benbassat (*)