Preparar estos sabrosos buñuelos de bacalao es ‘Así de fácil’
Recetas
Una receta de Eugeni de Diego para cocinar con uno de los pescados más versátiles
Los errores que más cometes al comprar, desalar y cocinar bacalao
El bacalao es uno de los pescados más sabrosos, versátiles y sanos que hay. Una de las formas más ricas de comerlo es sin duda en forma de buñuelos. Eugeni de Diego nos trae una receta súper sencilla y rápida que hasta los menos cocinillas podrán hacer fácilmente.
En esta receta el truco está en utilizar un preparado de harina de freír para evitar que los buñuelos queden aceitosos y ayudar a que sean más crujientes.
Buñuelos de bacalao receta
Para la masa de buñuelos:
> 250 g de harina de freír
> 2 huevos
> 150 ml de agua
> 50 ml de cerveza
> 1 cucharadita levadura (royal)
> 300 g de bacalao desalado
> Sal, c/s
> Perejil, c/s
Para el acabado:
> Aceite de freír, c/s
> Miel, c/s
Paso a paso:
1. Mezclar en un bol la harina con la levadura.
2. Añadir la cerveza y el agua. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
3. Añadir los huevos y batir.
4. Añadir el bacalao y el perejil picado. Poner a punto de sal.
Para freír los buñuelos:
1. Calentar el aceite en una sartén profunda hasta que llegue a 170ºC.
2. Con ayuda de una cuchara dar forma a los buñuelos y freírlos en el aceite.
3. Una vez dorados, retirarlos del fuego y escurrir sobre papel absorbente.
4. Servirlos en el plato de presentación y con ayuda de una cuchara añadir hilos de miel.
Trucos:
> El bacalao lo podemos sustituir por otra carne, de pollo por ejemplo o bien por verduras, y hacer buñuelos de lo que te puedas imaginar.
> Puedes sustituir la mitad del agua de la receta por fumet o caldo de ave para darle más gusto a la masa. En lugar de perejil, puedes utilizar otras hierbas aromáticas. Para hacer la versión sin gluten, sustituye la harina por harina de maíz o alguna harina de fritura sin gluten.