Romesco de Santa Coloma, un plato rico y completo

La gracia de este plato está sin duda en la salsa romesco, capaz de transformar una receta sencillísima en un verdadero manjar –ideal además para ser consumido frío o a temperatura ambiente–. Si quieres, puedes acompañar el bacalao con patatas cocidas o garbanzos, para convertir esta receta en un plato más completo.

Romesco de Santa Coloma

Ingredientes

> 450 g de bacalao desmigado y desalado

> Aceite de oliva virgen extra

> Pimentón dulce

> Unas ramitas de tomillo seco (opcional)

> 4 guindillas (opcional, para decorar)

Para el romesco:

> 50 g de almendras peladas

> 6 dientes de ajo pelados

> 1 guindilla o 1 ñora

> 1 trocito de membrillo

> 100 ml de agua

Receta fácil

Elaboración

1. Para el romesco: escalda unos segundos la ñora y con una cucharita, retira la carne del interior. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en la batidora.

2. Pon a fuego medio una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva. Añade la salsa romesco y una cucharadita de pimentón dulce. Retira y reserva.

3. Sirve el bacalao bien escurrido del agua del desalado con la salsa y decora con una ramita de tomillo y una guindilla.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 400 kcal