Rafa Panatieri y Jorge Sastre no dejan de cosechar galardones para su barcelonesa Sartoria Panatieri (Provença, 330 y l'Encarnació, 51), que acaba de convertirse en la segunda mejor pizzería del mundo según 'The Best Pizza 2024', un ránking organizado por el mismo equipo de The Best Chef Awards que ayer noche celebró su esperada ceremonia en el Spazio Antologico de los East End Estudios de Milán.
Tanto Panatieri como Sastre, que en los últimos años han revolucionado el concepto de pizza en España con un enfoque dirigido a los ingredientes de alta calidad y a las prácticas sostenibles, también festejaban en las últimas semanas que su Sartoria Panatieri consiguiera el octavo puesto en los 50 Top Pizza, un reconocimiento difícil si se cuenta que las primeras posiciones casi siempre suelen estar copadas por establecimientos italianos. Hoy, además de traer el segundo puesto de 'The Best Pizza 2024' para casa, también tendrán que celebrar que su pizza Margherita haya sido distinguida durante la ceremonia de ayer como la mejor del mundo con un premio especial.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre en su establecimiento de Gràcia
Imbatible por cuarto año consecutivo, el podio de 'The Best Pizza 2024' lo sigue liderando Pepe in Grani (Caiazzo, Italia), la pizzería con la que el napolitano Franco Pepe colocó a este pueblo de la Campania en el mapa atrayendo a miles de turistas interesados en su nueva manera de hacer pizza. El tercer puesto ha ido a parar a manos de Simone Padoan, pionero de la pizza gourmet y fundador de I Tigli (San Bonifacio, Italia), donde se elaboran masas de diferentes consistencias que pueden variar desde suave o crujiente, fina o más alveolada convirtiendo cada receta en una creación cuidadosamente planificada.
Cuatro años número 1
El podio de 'The Best Pizza 2024' lo sigue liderando Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
En la lista del Top 100 hay maestros pizzeros de 29 países y 72 ciudades, cada uno con su propia historia y estilo único. El resultado de 'The Best Pizza' se basa en las opiniones expresadas por los propios candidatos, quienes votan seleccionando a diez colegas, así como en las preferencias de un número de expertos del mundo gastronómico, cuyos votos también juegan un papel en el proceso.
Durante la ceremonia de ayer en Milán, además de presentarse el nuevo ranking, se entregaron premios especiales a destacados pizzaiolos. Entre ellos, Raffaele Bonetta ganó el Best Pizza Science Award por su innovación técnica e Isabella De Cham fue reconocida por segundo año consecutivo como la mejor en pizza frita.
Franco Pepe junto al equipo de Pepe in Grani
El evento, que tuvo como tema central “El Futuro de la Pizza”, también otorgó un reconocimiento especial a la serie de televisión Pizza Girls por su promoción de la inclusión y la ética en la industria gastronómica. Otro de los galardón especial fue para el pizzaiolo japonés Tsubasa Tamaki, cuyo establecimiento se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la pizza en Tokio por la experiencia gastronómica única que ofrece.