En cada una de las entregas de Baig cooking insisto en la importancia de que incorpores al resto de las personas en tu casa al esfuerzo de preparar las comidas de la semana. No solo ahorras tiempo, también se convierte en un buen momento familiar y, lo más importante, puede ser positivo para tu salud.
La gente que cocina en casa gasta menos dinero en comida basura, tienen más control de lo que consumen, e ingieren menos ultraprocesados. Además, cuando los niños participan suelen tener menos riesgo de obesidad, diabetes y otras enfermedades no transmisibles, y son menos quisquillosos para comer.
Anima a los demás de la casa a cocinar contigo
Falta el que yo considero el argumento más importante de todos: cocinar en familia es muy divertido. Es la mejor forma de que todos nos separemos de las pantallas y podamos trabajar en equipo para lograr un resultado más o menos apetecible, pero siempre satisfactorio.
Así que llama a tu familia, compañeros de piso, o quienes sean que viven bajo tu mismo techo y poneos a cocinar. Como siempre, tenemos el #lunessincarne , además de dos opciones vegetarianas por día y tres raciones de pescado en la semana. Buen provecho y ¡a cocinar en familia!
Paso a paso
1. Enciende el horno a 180 Cº y asa las berenjenas, dos pimientos y dos cebollas hasta que la piel les quede oscura y se desprenda fácilmente.
2. Corta los palitos de verduras (célery, zanahoria, pimientos) para la merienda del miércoles. Guárdalos en la nevera en una bolsa hermética. Los puedes sacar 5 minutos antes de consumirlos.
3. Prepara la masa de la empanada siguiendo esta receta (también la puedes comprar en el supermercado). Déjala reposar.
4. Prepara también la masa de la quiche, de acuerdo a estas indicaciones y déjala reposar.
Quiche de puerro y beicon
5. Mientras tanto, prepara un sofrito dos cebollas, cinco tomates y cuatro dientes de ajo que utilizarás para el curry de garbanzos y el arroz con muslitos de pollo.
6. Para el curry de garbanzos, coloca el sofrito en un cazo, añade los garbanzos sin escurrir y un bote de leche de coco. Condimenta con sal, una cucharada de curry y, si lo prefieres, un toque de pimentón picante. Lo puedes acompañar con arroz Basmati al vapor.
7. Para el arroz con muslitos, coge una paella o sartén ancha, añade aceite y cocina los muslos a fuego medio/alto hasta que estén doraditos por todas partes. Añade el sofrito, dos tazas de arroz y agua o caldo. Condimenta con sal, un toque de pimentón dulce y, si quieres, un toque de azafrán.
8. Prepara con la parte blanca de los puerros y dos cebollas otro sofrito que utilizarás para la crema de puerros y patatas, y la otra mitad para la quiche de puerros y beicon.
Acompaña los garbanzos con curry con arroz Basmati al vapor
9. Para la crema de patas y puerros, coge el sofrito anterior, añade cuatro patatas cortadas en cubos, un litro de caldo o agua y deja cocer a fuego medio/bajo hasta que la patata esté muy blanda. Procesa con licuadora o pymer. En verano la puedes tomar fría y llamarla Vichyssoise.
10. Haremos un tercer sofrito con una cebolla y tres dientes de ajo , que servirá de base para la sopa de verduras. Una vez esté listo el sofrito (la cebolla transparente) añadiremos cuatro zanahorias, dos calabacines, dos patatas, la calabaza y dos zanahorias cortadas en trozos grandes. Añade un litro de agua o caldo, sal al gusto, y deja cocer a fuego medio/bajo hasta que estén blandas las verduras.
11. Una vez que retires las verduras del horno, arma la empanada de bacalao y la base de la quiche y hornéalas como indica la receta. Una vez hecha la base de la quiche, vierte el resto de los ingredientes y termina la cocción.
12. Puedes preparar los pancakes hasta una semana antes (se conservan muy bien en la nevera) utilizando esta receta facilísima de Gipsy Chef.
Empanada de bacalao y pimientos verdes
13. Para el bacalao al pil pil, lo que dice el maestro Karlos Arguiñano en esta receta de kokotxas que también te sirve para el bacalao desalado.
14. La ensalada de alubias la preparas al momento (aunque queda mejor si la haces un día antes) con los dos botes de alubias (escurridas), 2 tomates y un pepino cortados en cubos, un puñadito de pasas y otro de anacardos u otro fruto seco. Condimenta con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva.
15. Para el tabulé, prepara el cous cous siguiendo las direcciones del paquete y déjalo enfriar. Mézclalo con dos tomates cortados en cubos, añade la menta y el perejil picados finamente. Adereza con zumo de limón, sal y aceite de oliva. Queda mejor si lo preparas con unas horas de anticipación. Acompaña con pan de pita cortado en triángulos y tostado en el horno.
Coca de verduras escalivadas y sardinas
16. Para las cocas de verdura escalivada con sardina, lo mejor es seguir esta receta. Las verduras escalibadas las puedes conservar en la nevera hasta una semana.
Dale las gracias a tus pinches de cocina, guarda todo en recipientes o bolsas herméticas hasta el momento de servir, limpia la cocina y disfruta del resultado. ¡Buen provecho!