‘Mel i mató’, uno de los postres catalanes más populares
Recetas
El mató se diferencia de otros quesos por su textura cremosa
“Orelletes”, un dulce típico catalán, en tan sólo 5 pasos
Mel i mató
El ‘mató’, un queso fresco típico catalán, se diferencia de otros quesos porque tiene una textura cremosísima y es mucho más ligero. En la preparación tradicional de algunas zonas usan la flor azul del cardo para cuajar este queso, pero esta receta te resultará más fácil de preparar.
‘Mel i mató’
Ingredientes
> 1 litro de leche oveja (también puede ser de vaca)
> 1 limón
> Sal
> Miel
> Nueces
Receta fácil
Elaboración
1. Calienta la leche, añade una pizca de sal y, justo antes de que rompa a hervir, apaga el fuego y deja que se enfríe hasta los 70 ºC. Añade el zumo del limón para cortarla.
2. Espera un rato hasta que la leche se enfríe.
3. Cuela la leche a través de un colador con la gasa doblada (para formar una doble capa), de forma que suelte todo el líquido y quede solo la parte sólida. Aprieta suavemente con las manos para escurrir todo lo posible la mezcla.
4. Forma un hatillo con la gasa y pon en un molde especial para escurrirlo y dejarlo cuajar hasta que haya perdido toda el agua, unas 8 horas.
5. Coloca en un molde redondo y deja en la nevera hasta el momento de servir.
6. Desmolda y sirve con miel y nueces.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 10 minutos (una vez tenemos el mató)
Raciones: 4
Aporte calórico: 280 kcal