Leche de oveja: propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
Cuenta con más grasas pero también presenta más proteínas que las de vaca y cabra
Los riesgos de tomar leche cruda
El truco para preparar un arroz con leche más exótico
Vaso de leche
De entre las principales leches de origen animal que podemos encontrar en el mercado, la de oveja es la que cuenta con más grasas, pero también la que presenta más proteínas. No obstante, su uso suele quedar relegado a la elaboración de quesos y no tanto al consumo en forma líquida. De hecho, estos derivados se caracterizan por su intensidad de sabor y textura.
Sin embargo, a pesar de que la leche más consumida es la de vaca, la de oveja, al igual que ocurre con la de cabra, es mucho más digestiva, por lo que su rango de tolerancia es mucho mayor. Asimismo, esta destaca por su aporte energético.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 96,70 kcal
Proteínas: 5,29 gr
Hidratos de carbono: 4,70 gr
Grasas: 6,26 gr
Colesterol: 11 mg
Calcio: 183 mg
Yodo: 5 mg
Potasio: 182 mg
Magnesio: 11 mg
Propiedades:
El alto contenido calórico de la leche de oveja con respecto a las de vaca y oveja la hacen idónea para personas que desarrollan una alta actividad física. Además, esta es rica en calcio, fósforo y potasio, necesarios para el correcto funcionamiento del sistema óseo, así como su desarrollo en etapas de crecimiento.
Por otra parte, la leche de oveja contiene vitaminas A y E, que actúan como antioxidantes y ayudan a fortalecer el sistema inmune.
También se han hallado en la leche de oveja un mayor nivel de aminoácidos que en las de vaca y la de cabra, que contribuyen a regular la presión arterial.