Prepara este irresistible rape con langostinos y salsa Costa Brava

Lo más importante de esta receta es la salsa y, concretamente, el caldo que ayudará a ligarla e integrará todos los aromas y sabores de los distintos ingredientes. Sí, también hay que admitir que el rape y los langostinos frescos tienen parte de mérito, pero si la salsa falla el resto también, ya que esta es una elaboración para mojar pan.

Cómo preparar rape

Ingredientes

> 8 rodajas de rape fresco

> 8 langostinos frescos

> Aceite de oliva virgen extra

> Cebollino

Para la salsa Costa Brava:

> Caldo de pescado

> 2 dientes de ajo

> 4 tomates maduros

> 1 rama de apio

> 1 cebolla

> 2 zanahorias

> 3 hojas de laurel

> 1 ramita de tomillo

> 1 cucharada de harina

> Tabasco

> Sal

> Aceite de oliva virgen extra

> Pimienta negra

En menos de una hora

Elaboración

1. Para la salsa: pon un buen chorro de aceite en una cazuela al fuego. Añade las verduras troceadas y cuece hasta que se empiecen a dorar y queden bien tiernas.

2. Agrega la harina para dar consistencia a la salsa y vierte un par de cucharones de caldo.

3. Unos 5 minutos después del primer hervor, salpimienta e incorpora las hojas de laurel, el tomillo y unas gotitas de tabasco. Tapa, retira del fuego, deja 1-2 minutos y tritura y cuela la salsa. Resérvala y déjala enfriar.

4. En una sartén con un poco de aceite caliente, pon los cortes de rape y cocina hasta que queden ligeramente dorados.

5. Añade los langostinos en el último momento y dos cucharadas generosas de la salsa. Deja cocer todo junto 5 minutos más.

6. Sirve dos cortes de rape y dos langostinos en cada plato con un poco más de salsa. Decora con cebollino picado.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 385 cal