Este pan dulce tiene sus orígenes en Europa del Este, principalmente en Polonia. Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, te enseñan a preparar una versión con calabaza y especias que te encantará.
Pumpkin Spiced Babka
Ingredientes
450gr harina trigo
30gr azúcar moreno
1/2 cdta sal
1/2 cdta extracto de vainilla
15gr levadura fresca
200gr puré de calabaza
100ml bebida vegetal
3 cda aceite suave
Relleno
150gr puré de calabaza
1-2 cda especias de calabaza (al gusto)
chorrito de sirope de arce
Topping
1 cda bebida vegetal
1 cda sirope de arce
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Elaboración
1. En un bol mezcla todos ingredientes de la masa.
2. Amasar unos 5-10 minutos.
3. Déjala reposar 1 hora.
4. Estira la masa con un rodillo a unos 50-30 cm de tamaño.
5. Pon el relleno y enrolla por la parte más larga.
6. Corta por el centro, pon los cortes mirando hacia arriba y trenza la masa (ver vídeo).
7. Colócala en un molde y deja reposar otros 30 minutos.
8. Pinta con una mezcla de sirope y bebida vegetal.
9. Hornea 35 minutos a 180 °C.