¡Qué suena mejor que un buen sándwich, con un pan crujiente por fuera, con una buena miga por dentro, un buen tomate jugoso de temporada, hojas de lechuga crujientes, una mayonesa con toque ahumado y una berenjena ahumada crujiente! Esta receta de Chloé Sucrée te encantará.
Sándwich de BLT con bacon de berenjena
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 + 1/2 cucharada de tamari
1 cucharada de sirope de arce
1 cucharadita de chipotle
5 cucharadita de pimentón ahumado
1 pizca de sal
pimienta
lechuga crujiente
tomate en rodajas
6 cucharadas de mayonesa (comprada ecológica o casera)
1 limón
pan tipo baguette o el que prefieras
Bacon vegano de berenjenas
Elaboración
1. Precalienta el horno a 140ºC. Prepara 1-2 bandejas con papel de hornear.
2. Corta la berenjena en 2 por lo largo. Y cada mitad en 2 también por lo largo. Coge cada trozo y corta láminas finas, no demasiado, idealmente con una mandolina, de unos 3 mm de grosor.
3. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el tamari, la cucharada de sirope de arce, la cucharadita de chipotle, la cucharadita de pimentón ahumado, la pizca de sal y pimienta. Con un pincel o cuchara, unta los dos lados de cada trozo de berenjena. Ponlas sobre la bandeja y añade un poco más de pimienta.
4. Hornea durante 20 minutos, dale la vuelta a las láminas y hornea unos 8 minutos más, o hasta que el color sea más oscuro y estén crujientes. Deja enfriar, se enducerán.
5. Tuesta el pan.
6. Mezcla la mayonesa con las 4 cucharaditas de pimentón ahumado, zumo de 1/2 limón y una pizca de sal en un bol y unta el pan, añade lechuga, rodajas de un buen tomate y tu bacon vegano.