Chloé Sucrée, autora del blog Being Biotiful, es de las que piensa que si uno desayuna bien, pocas cosas pueden salir del revés. Y si salen del revés, pues tendremos fuerzas para asumirlo y seguir adelante. Para ello, propone este bircher muesli, la versión suiza de la avena remojada.
Potente, saciante, fácil y, cómo no, delicioso. Ahora que es temporada de cítricos, hay que aprovecharlos para preparar un súper desayuno. También puedes usar cualquier otra fruta de temporada como una manzana crujiente o granada. O combinarlas.
Lo bueno de este desayuno es que lo podéis preparar la noche anterior y tenerlo listo en un plis por la mañana. Así lo tienes listo cuando te levantas. Es una mezcla entre un bircher y unos overnight oats. En este caso, se tritura el kefir de vaca con un plátano bien maduro, un poco de zumo de naranja, polen, y unas semillas de cáñamo. Intenta dejar algo de consistencia, así la textura te quedará ideal. Por último, lo acompañamos de una ganache de chocolate vegana y endulzada solamente con dátiles.
Bircher muesli de naranja y kefir con cítricos
Ingredientes para 2
1 + 1/4 taza / 310 ml de kefir o yogur
1/4 taza / 60 ml de zumo de naranja
1 cuchara de polen
1 taza / 100 gr de copos de avena
1 cuchara de semillas de cáñamo
Cáscara de 1/2 naranja
1 cucharita de tahini (opcional)
Acompañar con:
Más polen
Naranja
Ganache de chocolate (ver receta más abajo)
Semillas de girasol tostadas
Más zumo de naranja
Para la ganache vegana de chocolate (1 tarro mediano):
1 taza / 12 dátiles tipo Medjool
1/4 taza / 60 ml de agua
1/4 taza / 35 gr de anacardos crudos remojados en agua unas 3 horas y escurridos (podrías añadir avellanas)
1 cucharita de sal
2 cucharas de cacao crudo en polvo
1/2 cucharita de vainilla en polvo
Bircher de naranja y kefir con cítricos, polen y ganache vegana de chocolate
Elaboración
1. Para preparar la base, tritura todo en tu batidora hasta tener una textura más lisa, puede dejar algunos grumitos de los copos de avena. Guarda en un tarro hermético en la nevera. Dura unos 2 días.
2. Corta las fruta en gajos, rodajas o trocitos.
3. Preparar la ganache. Primero tritura hasta que quede bien cremoso los dátiles con el agua. Escurre los anacardos y añádelos con la sal, el cacao y la vainilla al procesador. Procesa hasta tengas una textura consistente. Añade más agua si lo ves necesario. Guarda en un tarro hermético en la nevera. Dura toda la semana.
4. Sirve en unos boles, de base el bircher de naranja y kefir, fruta por encima, un poco de miel, más polen, un poco de ganache de chocolate, semillas de girasol tostadas y un poco más de zumo de naranja.