Puedes seguir haciendo barbacoas de pescado de forma convencional o arriesgarte y seguir los pasos de Gipsy Chef para preparar un exquisito salmón asado con cerezas.
Recuerda que si no tienes una parrilla, puedes usar el horno de tu cocina. En ese caso, cocina el pescado entre 200 y 250 °C de 10 a 15 minutos y tendrás un platillo igual de delicioso y muy original.
El salmón asado de Gipsy Chef
Salmón asado con cerezas
Ingredientes
1 salmón con piel sin escamas
Aceite de sésamo
Vinagre de manzana o de jerez
Salsa de soja
Papel aluminio
Papel de horno
Elaboración
1. Vas a empezar con dos cebolletas tiernas. Quítales las raíces y hazles un cortecito pequeño, no muy profundo por cuatro lados. Una vez listo, las metes a la parrilla.
2. Coge ahora un par de trozos de salmón con piel, pero sin escamas. Les vas a hacer unos cortecitos a la larga, no muy profundos, que van a ayudar a que se cocine antes y coja todo el sabor. Dales la vuelta y haz lo mismo por la parte de la piel.
3. Coge un bol y coloca las cerezas cortadas en trozos sin el hueso. Para ello, puedes cortar por el medio de un lado y por el otro igual, de modo que te quedan cuatro trozos perfectos que si giras, se van a desprender perfectamente de la pepita.
4. Mientras terminas con las cerezas, saca las cebollas de la parrilla que, aunque parezcan que están quemadas, están perfectas, porque lo que queremos es quitarle esa capa de afuera y quedarnos con la parte de adentro que va a estar asada.
5. Coloca las cerezas en un recipiente apto para horno y échales un buen chorro de aceite de sésamo, otro más generoso de salsa de soja y un chorrito de vinagre de manzana o de Jerez o el vinagre que tengas por casa.
6. Añade el salmón en el mismo recipiente. Frótalo bien con las cerezas y déjalo marinar entre 10 y 20 minutos.
7. Corta cuatro trozos de papel aluminio del mismo tamaño. Encima, coloca un papel de horno más pequeño, un puñado de cerezas, el trozo de salmón bien empapado en salsa y unos trocitos de mantequilla. Moja una de las cebolletas en la salsa y también las pones encima.
8. Junta los dos papeles como si fuera un sobre, cerrando en pico ambos lados. Asegúrate de que el salmón queda bien sellado.
9. En la parrilla, colocas el paquete dentro y las cocinas más o menos entre 10 y 15 minutos. Recuerda que también puedes hacerlo en un horno normal. En ese caso, cocínalo entre 200 y 250 °C unos 10-15 minutos y lo tienes.
10. Pasado el tiempo, saca el pescado. Debe estar chisporroteando. Ábrelo con mucho cuidado.
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