Potaje de garbanzos y espinacas: aprende a preparar esta vitamínica y sencilla receta
Recetas
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Los garbanzos son unas legumbres ricas en proteínas. Combinados con las espinacas obtenemos un plato de cuchara muy enérgico y lleno de vitaminas, para poder entrar en calor en los días más fríos del año con este potaje de garbanzos y espinacas tan tradicional.
Potaje de garbanzos y espinacas
Ingredientes
500 g de garbanzos crudos
2 litros de agua de botella aproximadamente
Una cucharadita de bicarbonato
Un chorrito de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
2 tomates maduros grandes pelados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
350 gr de espinacas limpias
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
Elaboración
1. Pon los garbanzos en remojo el día anterior a la elaboración del guiso. Para ello prepara un recipiente, introduce los garbanzos, añade agua hasta que doble el volumen de los garbanzos. Añade también una cucharada de bicarbonato y déjalos en remojo toda la noche, o un mínimo de 12 horas.
2. Escúrrelos y resérvalos hasta el momento de la preparación del guiso.
3. Empieza elaborando un sofrito, para ello pon en la sartén con un chorrito de aceite los ajos laminados y las cebollas cortadas en dados pequeños hasta que estén bien cocidos.
4. Añade los tomates cortados en dados (puedes pelarlos si quieres) y la hoja de laurel y déjalo sofreír durante unos 20 minutos a fuego lento hasta formar un sofrito denso.
5. A continuación, incorpora una cucharadita generosa de pimentón dulce de la Vera, que te ayudará a aromatizar y a integrar todos los ingredientes.
6. Una vez tengas el sofrito hecho, es hora de elaborar el potaje. Para ello cubre con agua aproximadamente la mitad del recipiente en el que estás preparando el sofrito.
7. Lleva a ebullición, mantén la temperatura a fuego lento e incorpora los garbanzos que tenias reservados.
8. Después de 1 hora incorpora la sal y la pimienta al gusto y deja cocer 30 minutos más. Normalmente y dependiendo del agua que utilices el tiempo de cocción será de 1 hora 30 minutos a 2 horas.
9. Finalmente añade las espinacas limpias, cortadas y déjalas cocer unos 10 minutos.
10. Deja reducir un poco el caldo de cocción o espésalo con un poquito de almidón para que queda una salsita densa.
Potaje garbanzos y espinacas
Consejos y trucos
🔸 Puedes usar un garbanzo ya cocido, de bote o lata.
🔸 Para un plus de sabor añade una picada al final de la cocción para espesar el liquido echa de frutos secos, ajo, perejil y un poco de pan tostado o frito.
🔸 La sal es importante echarla cuando el garbanzo esta cocido para evitar que se pelen durante la cocción.
🔸 El agua de botella siempre nos dará unos mejores resultados que el agua del grifo. Dependiendo del tipo de agua y de donde cocines, el tiempo de cocción puede variar.
Consideraciones
🔹 Apto para veganos
🔹 No contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos