'Baigcooking', cocina en un día para toda la semana del 9 de noviembre

Recetas

Los sopas son ideales para el otoño, y para ahorrar tiempo y dinero en la cocina

12 cosas que no deberías calentar en el microondas

EL menú semanal de José Baig

El menú semanal de José Baig 

Baigcooking La Vanguardia

Un amigo decía hace unos años que lo que le gustaba de las sopas era que ponías un montón de ingredientes en una olla, añadías agua, algo para dar sabor, esperabas el tiempo suficiente, ¡y siempre quedaba buenísima!

Quizá no sea tan fácil como lo planteaba mi amigo, pero sí hay que reconocer que la sopa como concepto es genial en su sencillez y versatilidad. Además, siempre son reconfortantes y nos dan ese sabor de casa tan especial.

Dicen los que saben, que nuestra especie empezó a tomarla cuando fuimos capaces de construir objetos que podían contener líquido e ir al fuego sin romperse. Todo una innovación tecnológica para la época.

Sopa de ajo

Sopa de ajo

Getty Images/iStockphoto

Digamos que la olla sopera viene a ser algo así como el iPhone 11 del Neolítico.

También está en los cuentos como Ricitos de Oro, en las canciones infantiles, y hasta en las tiras de Mafalda. Y la recomiendan nutricionistas y expertos en salud por sus efectos saciantes e hidratantes. Y por si fuera poco, es fácil de preparar y de guardar.

Por eso, esta semana vamos a celebrar la sopa. He incluido en el menú tres sopas de otoño para combatir el frío y hacer más llevaderas las tardes oscuras.

Sopa de verduras

Sopa de verduras

SOM_GASTRO

También está el #lunessincarne, dos porciones de pescado (una en forma de sopa), tres de legumbres (una en forma de sopa), y al menos una comida vegetariana al día.

Así que reúne a tus ayudantes, asígnales tareas, y ¡todo el mundo a cocinar! Por cierto, cuando los ayudantes son pequeños y participan en la preparación de la sopa, es muy probable que se la tomen sin chistar.   

Menú semanal

Menú semanal 

Paso a paso 

1. Enciende el horno a 180 ºC

2. En dos bandejas de horno, prepara dos “camas” (para la lubina y las sardinas). En cada una coloca tres patatas rebanadas finamente, dos cebollas también rebanadas finas, perejil troceadito, sal y aceite de oliva.

3. Condimenta el lomo con una mezcla de sal, orégano y aceite de oliva y colócalo en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba. Trocea los boniatos y colócalos alrededor del lomo.

Horizontal

Lubina al horno 

Terceros

4. Unta dos berenjenas, dos cebollas y dos pimientos con aceite de oliva y colócalos en una bandeja de horno o refractaria.

5. Lleva todas las preparaciones anteriores al horno:

a. Las “camas”, durante 40 min.

b. El lomo, 50 minutos.

c. Las verduras, 60 minutos.

6. Mientras tanto, limpia y condimenta los pescados con sal y un toque de pimienta.

7. Transcurridos los 40 minutos, retira las “camas” del horno y coloca en una la lubina y en la otra las sardinas (también las puedes preparar con esta receta). Lleva al horno durante 20 minutos adicionales.

Sopa de patatas

Sopa de patatas

iStockphoto

8. Trocea los dientes de ajo, dos cebollas, dos berenjenas, dos pimientos y los tomates para preparar un pisto en el microondas. Lo puedes condimentar con orégano, tomillo y romero. Una vez listo, divídelo en dos porciones.

9. Prepara un sofrito con una cebolla y el jengibre pelado y finamente picado. Cuando la cebolla esté transparente, agrega la calabaza pelada y troceada. Añade un litro de agua y deja hervir hasta que la calabaza esté blanda. Condimenta con sal y una cucharada de curry en polvo. Procesa con el pymer o en licuadora. Ya tienes la cena del miércoles.

10. Comida del lunes. Prepara un sofrito con una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento en cubos pequeñitos. Condimenta con sal, pimienta, una cucharadita de pimentón molido, orégano y dos hojas de laurel. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade dos patatas y dos zanahorias cortadas en cubos. Agrega ½ lt de agua o caldo y deja cocer hasta que las patatas comiencen ablandar. Añade 1 taza de pasta corta y el bote de alubias rojas sin escurrir. Deja cocer unos minutos más para que se integren los sabores.

Horizontal

Lentejas con chorizo

Terceros

11. Para las lentejas con chorizo (comida del jueves), prepara otro sofrito con cebolla, ajo, apio y chorizo. Añade una zanahoria, una patata y las lentejas (si son secas). Si son de bote, espera a que la zanahoria y las patatas estén parcialmente blandas. Añade ½ litro de agua o caldo. Deja cocer a fuego medio/bajo hasta que las lentejas estén cocidas pero aún enteras.

12. Para la sopa de patatas (comida del jueves). Sofríe dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo y un tallo de puerro (la parte blanca). Condimenta con sal, pimienta blanca y una cucharadita de pimentón molido. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade tres patatas cortadas en rodajas y ¾ lts de agua o caldo. Cocina a fuego medio/bajo, hasta que las patatas estén cocidas pero firmes. Se sirve sobre rodajas delgadas de baguette, y puedes poner por encima perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva.

13. Retira del horno las berenjenas, las cebollas y los pimientos. Saca la pulpa de las berenjenas con un tenedor, pela las cebollas y despepita los pimientos. Guarda cada uno en tápers o bolsas separados en la nevera hasta el momento de preparar la coca de verduras.

Horizontal

Sardinas al horno

Terceros

14. La coca de verduras la puedes hacer ahora, aprovechando que el horno está encendido, y guardarla en el congelador hasta el viernes en la noche para recalentarla. O, si lo prefieres, la puedes hacer fresquita el mismo día que la vas a comer, aprovechando que ya tienes las verduras. Acuérdate de condimentarla con sal, ajo picadito, aceite de oliva y un toque de orégano.

15. ¡No apagues el horno todavía! Sube la temperatura hasta 200 ºC. Separa las flores de la coliflor y corta el tallo en cubos pequeños. Con ½ lt de leche, la mantequilla y la harina, prepara una bechamel no muy espesa, mezcla con la coliflor en una bandeja refractaria y lleva al horno durante 30 minutos.

16. Para la ensalada de garbanzos. Corta dos tomates, una rama de apio, ½ pimiento rojo, una zanahoria y ½ pepino en trocitos. Añade los garbanzos escurridos. Condimenta con sal, vinagre balsámico (o zumo de limón, si tienes) y perejil picadito.

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

SOM_GASTRO

17. Para hacer las zanahorias caramelizadas, corta 4 zanahorias en rebanadas como de ½ cm. Sofríelas suavemente en dos cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar hasta que estén apenas tiernas y brillantes.

18. El lunes por la mañana, cocina la avena en 1 lt de leche durante 10-15 min, añade las pasas, un toque de azúcar o agave, y puedes condimentar con un toque de canela. Si lo prefieres, también la puedes tomar cruda, como un cereal de caja. Feliz semana y ¡buen provecho!

Lee también
Etiquetas
Mostrar comentarios
Cargando siguiente contenido...