Cómo hacer patatas revolconas

Las patatas son una especie de camisa blanca en tu fondo de armario. Con patatas puedes hacer platos de elaboraciones muy sencillas pero con resultados estupendos, y este es el caso de las patatas revolconas que te proponemos. Una receta de origen muy humilde y habitual entre los campesinos de Ávila y Extremadura, que hoy se ha convertido en una tapa o guarnición muy exitosa.

La receta

Ingredientes

> 4 patatas grandes

> 3 dientes de ajo

> 1 hoja de laurel

> 1 cucharadita pimentón dulce

> 1 cucharadita de pimentón picante

> 200 gramos de panceta adobada o torreznos

> 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

> 1 chorrito de vinagre de vino blanco

> Sal al gusto

Patatas revolconas

Elaboración

1. Pela, lava las patatas y corta en trozos grandes.

2. En una cazuela ancha, vierte un poco de agua fría (dos dedos), coloca las patatas, la hoja de laurel, el chorrito de vinagre de vino blanco, un pellizco de sal, y cuece. Cuando el agua arranque a hervir, baja el fuego y deja cocer a fuego medio. (Tardarán unos 25 minutos en función del tamaño de las patatas); y cuando estén cocidas (haz la prueba del palillo), retira de la cazuela, escurre y reserva.

3. Mientras se cuecen las patatas, corta la panceta en trozos, y los dientes de ajo a láminas.

4. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite pon a freír la panceta hasta que esté dorada y luego reserva.

5. En la misma sartén, fríe los ajos, y cuando estén dorados, retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve.

6. En un bol grande, coloca las patatas y añade el aceite y los ajos de la sartén.

7. Con un tenedor, chafa las patatas para que se impregnen del aceite y los ajos. Y coloca la panceta por encima.

Origen campesino

Ficha técnica

Dificultad: baja.

Tiempo: 40 minutos.

Raciones: 4.

Aporte calórico: 400.