Esta colorida y rica ensalada es perfecta para empezar cualquier comida festiva. La escarola y la manzana aportan una textura crujiente que casa muy bien con la cremosidad del queso.
Ensalada de escarola
Ingredientes
> 1 escarola
> 2 manzanas
> 1 cebolleta
> 50 g de pasas
> 100 g de queso gorgonzola
> 1 yogur
> 1 cucharada de mostaza
> 1 limón
> 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> Sal
> Pimienta
La receta
Elaboración
1. Lava y seca bien la escarola. Córtala más o menos fina, según prefieras. Pela la cebolleta y corta en tiras muy finitas.
2. Corta las manzanas en daditos yriégalas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
3. Prepara una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza. Salpimienta al gusto.
4. Monta la ensalada con la escarola, la cebolla, las pasas y la manzana. Luego, reparte por encima el queso gorgonzola desmigado y acaba con la salsa.
Generoso y nutritivo
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 285 kcal.