Receta rápida de calamares con guisantes

Menos suele ser más también en la cocina. El éxito de esta receta con tan pocos ingredientes se basa en la excelencia de la materia prima y una técnica muy sencilla. Los calamares necesitan cocciones muy cortas con calor intenso o bien suaves y prolongadas. Nada de medias tintas. En este caso, nos decantamos por la primera opción, poniéndolos en la sartén a fuego fuerte para dorarlos con rapidez.

Calamares con guisantes

Ingredientes

> 500 g de calamares

> 30 ml de aceite de oliva

> 500 g de guisantes

> 3 cebollas tiernas cortadas a rodajas

> 2 ajos tiernos cortados a rodajas

> Menta fresca

> Sal

> Pimienta

Listo en media hora

Elaboración

1. Limpia los calamares (o pide al pescadero que lo haga) reservando el bazo para añadirlo al sofrito. Si son muy grandes, trocéalos. Pon al fuego el bazo con la tinta y un poco de agua hasta obtener un concentrado de color negro. Cuela y reserva.

2. En una cazuela al fuego pon los guisantes, tapados, con un par de cucharaditas de aceite, las cebollas y los ajos tiernos. Cuece a fuego muy suave 15 minutos. Salpimienta y reserva. Si hace falta, deja cocer unos minutos más, destapado, para reducir un poco el líquido que hayan soltado las verduras.

3. Saltea los calamares en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y sírvelos sobre los guisantes estofados. Salpimienta y pinta el plato con el concentrado de tinta. Finalmente, decora con unas hojitas de menta fresca.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 320 kcal