Guisantes: propiedades, beneficios, valor nutricional y usos en la cocina
Alimentos
Estas pequeñas semillas son conocidas por su forma redonda y pequeña y su color verde intenso
8 alimentos ricos en proteínas que no son de origen animal
Guisantes crudos
Presentes en infinidad de guisos y recetas, los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo. Tanto es así que se hallan plenamente integrados en la dieta mediterránea, siendo fuente de nutrientes.
A pesar de que existe la creencia de que los guisantes son una verdura, se tratan de una legumbre, al igual que garbanzos o lentejas. Estas pequeñas semillas son conocidas por su forma redonda y pequeña y su color verde intenso, así como por su sabor suave. Este alimento se usa como ingrediente en guisos, arroces y otros platos como los guisantes con jamón.
Guisantes
Guisantes
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 80 kcal
Proteínas: 5,3 gr
Grasas: 0,4 gr
Hidratos de carbono: 10 gr
Fibra: 7,8 gr
Calcio: 25 mg
Hierro: 1,5 mg
Magnesio: 27 mg
Potasio: 340 mg
Fósforo: 122 mg
Guisantes
Propiedades y beneficios
Los guisantes son una legumbre con menor aporte calórico que otras de su misma familia como las lentejas o los garbanzos. No obstante, son ricos en proteínas, necesarias para el desarrollo de los músculos. De hecho, si atendemos a la Fundación Española de Nutrición, una ración media de guisantes tiene casi tanta proteína como un huevo entero, aunque esta es de menor calidad.
Asimismo, este alimento es una fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir problemas de estreñimiento. También es rico en potasio, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
El contenido en vitaminas de los guisantes favorece la creación de células sanguíneas, al tiempo que aportan ácido fólico, indispensable para mujeres embarazadas para prevenir malformaciones en el feto.