Cómo hacer pastelitos de mousse de chocolate con una espuma ligera y delicada

Esta mousse de chocolate es una verdadera tentación. Es también una tarta que se prepara en bastante poco tiempo, puesto que el bizcocho lo podéis comprar ya hecho. Para la mousse solo es necesario seguir las indicaciones para que quede una espuma ligera y delicada; así se evita una masa de chocolate, que acabaría resultando excesiva.

Pastelitos de mousse de chocolate

Ingredientes

> 1 base de bizcocho

> 160 g de chocolate (70 % cacao)

> 50 g de mantequilla

> 2 huevos

> Sal

> 60 g de azúcar

Receta

Preparación

1. Pon el chocolate y la mantequilla en un bol al baño María.

2. Separa las yemas de las claras de los huevos y agrega las yemas al chocolate. Deja enfriar.

3. Monta todas las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, cuando estén listas, ve añadiendo el azúcar poco a poco. Sigue batiendo enérgicamente hasta que el azúcar se haya integrado por completo.

4. Mezcla el merengue obtenido con la crema de chocolate, con movimientos envolventes para que las claras no bajen.

5. Recorta la base de bizcocho del tamaño de los moldes. Coloca en los moldes individuales. Vierte encima la mousse y deja enfriar en el frigorífico un mínimo de dos horas para que coja firmeza.

6. Cuando la mousse esté sólida, desmolda las tartas separando con cuidado de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 40 minutos + 2 horas en el frigorífico

Raciones: 4

Aporte calórico: 645 cal