Salmón, aguacate y huevo es una combinación que gusta mucho a los amantes del buen comer. ¿Y qué mejor para degustarla que un buen brioche debajo?. Miquel Antoja nos trae una receta riquísima para acompañar estos ingredientes.
¡No te pierdas el vídeo y toma nota de todo lo que necesitas para prepararlo!
La receta
Ingredientes:
> 500 g de harina
> 5 huevos
>50 g de leche
> 25 g de levadura fresca
> 10 g de sal
> 75 g de azúcar
> 300 g de mantequilla
> La ralladura de un limón
> 1 naranja
> 1 lima
> 1 yema de huevo para pintar
Elaboración
1. Mezclar leche y levadura hasta deshacerla.
2. Añadir a la amasadora la harina, sal, azúcar y la mezcla de leche con levadura.
3. Incorporar los huevos y las ralladuras.
4. Finalmente incorporar la mantequilla fría cortada a dados.
5. Dejar fermentar durante 2 horas la masa tapada con un paño húmedo.
6. Formar 3 bolas iguales, ponerlas en el molde y dejar fermentar 2 horas más.
7. Pintar con yema de huevo y cocinar a 180ºC durante 25/30 min.
8. Cortar una rebanada de brioche y marcarla por ambos lados en una sartén caliente con mantequilla.
9. Colocar el aguacate cortado y el salmón ahumado por encima. Opcional añadir un huevo de codorniz frito.