Mosto: qué es, propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
Este zumo es el resultado previo a la fermentación de la uva exprimida
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En los primeros pasos de la elaboración del vino se puede obtener un producto rico en nutrientes y de sabor dulce, el mosto. Este zumo es el resultado previo a la fermentación de la uva exprimida. Aunque tradicionalmente su consumo ha quedado relegado como bebida para niños o personas de estómagos delicados, se trata de una bebida con personalidad y con grandes beneficios.
Al no haberse producido aún la fermentación, el mosto es una bebida no alcohólica, caracterizada por su sabor dulce. Así, la época optima para su consumo tiene lugar con la entrada del otoño, justo después de la vendimia y el pisado de las uvas.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 61 kcal
Hidratos de carbono: 15 gr
Proteínas: 0,2 gr
Grasas: 0 gr
Potasio 148 mg
Fósforo: 12 mg
Propiedades
Aunque no se trata el mosto de una bebida de gran aporte energético, sí que presenta grandes propiedades. Entre ellas destaca la presencia de antioxidantes. Los flavonoides presentes en la uva protegen el deterioro celular.
Asimismo, el aporte en vitamina E favorece la regeneración de los tejidos. También es un buen aliado contra el colesterol y contribuye a proteger el sistema cardiovascular.
Conviene tener en cuenta que es el mosto de uva morada el que presenta mayor cantidad de propiedades antioxidantes. No obstante, es recomendable también comer la uva en estado sólido, ya que así obtenemos fibra.