Ensalada de endivias y mandarinas, fantástica para las noches de invierno

Es temporada de endivia o endibia, la variedad lisa de la escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y blanquecinas. A menudo no sabemos como combinarla, y para resolver dudas te proponemos una receta sencilla, nutritiva pero deliciosa: una ensalada de endivias y mandarinas que hasta el más negado para la cocina puede preparar. Si te animas, también puedes aderezarla con una salsa de yogur.

Si no sabes como preparar las endivias, toma nota de esta receta

Ingredientes

>4 endivias

>2 mandarinas

>30 gr. de almendra fileteada tostada

>Aceite de oliva virgen extra

>Vinagre

>Sal

Ensalada de endivias y mandarinas, fantástica para las noches de invierno

Elaboración

1.Separa las hojas de endivia, y enjuágalas.

2. Pica las hojas de endivia en juliana y reserva en una ensaladera.

3. Pela las mandarinas, y corta los gajos por la mitad.

4. Esparce la mandarina sobre las hojas de endivia.

5. Espolvorea la ensalada con las almendras.

6. Adereza a tu gusto.

Ensalada de endivias y mandarinas, fantástica para las noches de invierno

Ficha técnica

Dificultad: baja.

Tiempo: 10 minutos.

Raciones: 4

Aporte calórico: 145.

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