Torrijas de natillas, la irresistible versión de uno de los postres más populares de la Semana Santa

Aunque las torrijas ya se elaboraban cientos de años atrás, hoy tienen un gran protagonismo en las cartas de los restaurantes. Y es que su sencillez no ha hecho que sean menos exitosas. Existen miles de versiones, como la que te traemos hoy, para la que necesitarás dejarlas en remojo en unas natillas. Obtendrás un resultado irresistible que no te permitirá esperar a Semana Santa para devorarlas. ¡Ponte manos a la obra!

Torrijas natillas

Ingredientes

4 rebanadas de pan duro

Canela molida

Azúcar

2 huevos

Aceite para freír

Para las natillas:

500 ml. de leche entera

3 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar

1 trocito de canela en rama

Elaboración

1. Primero de todo, prepara las natillas. Pon la leche en un cazo junto con el azúcar y la ramita de canela. Calienta y añade las yemas de huevo. Remueve constantemente con unas varillas y cocina unos instantes sin llegar al punto de ebullición. Tienen que quedarte unas natillas muy fluidas.

2. Pon el pan en una bandeja (cualquier pan te servirá, la idea de esta receta es aprovechar el pan que ha quedado duro) y vierte las natillas por encima. Déjalas reposar como mínimo 1 hora para que se empapen bien. Gira las rebanas al cabo de media hora.

3. Bate los huevos y sumerge las rebanadas de una en una, rebozándolas bien. Fríelas en abundante aceite caliente (a unos 160º) hasta que estén bien doradas. Retíralas con mucho cuidado con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente. Espolvorea con una mezcla de canela y azúcar y cómetelas calientes o templadas.

Trucos 

➤ Si las natillas te quedan muy espesas, al pasarlas por el huevo, este va a resbalar, por lo que no se va a adherir bien. Es importante que queden muy líquidas.

➤ Para que te queden bien las torrijas, te recomiendo que las frías de pocas en pocas. Ve retirando aquellos restos quemados con la ayuda de una espumadera.

➤ Cuidado con la temperatura del aceite, si está muy caliente, es fácil que se te quemen las torrijas, además de que va a saltar mucho aceite. Escúrrelas un poco cuando las saques de las natillas.