Galette de puerros con salsa romesco, una receta deliciosa y de temporada
Recetas
Sirve la galette con salsa romesco, avellanas troceadas y tomillo fresco
Seis guisos reconfortantes para el otoño
Aunque hoy en día es fácil encontrarlo todo el año en mercados y tiendas, la temporada de puerro arranca en otoño y termina en primavera. Es en esta época cuando se recomienda consumirlo, porque va a ser más sabroso, nutritivo y sostenible. Además de vichyssoises, puede protagonizar múltiples recetas, como esta de Ana Casanova que tendrás lista en menos de una hora.
Galette de puerros con salsa romesco
Ingredientes
1 lámina de pasta brisa circular
4 puerros medianos (la parte blanca)
120 gr. de salsa romesco
1 nuez de mantequilla
1 huevo
Tomillo fresco
Avellanas tostadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
1. Lava muy bien los puerros y córtalos en rodajas de unos 2 cm de ancho.
2. Extiende parte de la salsa romesco sobre la masa dejando unos centímetros libres en los bordes. Coloca encima las rodajas de puerro, sazona con sal y pinta el puerro con la mantequilla deshecha.
3. Espolvorea un poco de tomillo fresco. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, como si cerraras la tarta. Pincela los bordes con huevo batido.
4. Cuece en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retira del horno y deja templar sobre una rejilla.
5. Sirve la galette con más salsa romesco (con la ayuda de una manga pastelera, haz puntos entre el puerro), avellanas tostadas troceadas y tomillo fresco.