Croquetas de garbanzos, brócoli y espinacas, una receta ideal para la microbiota intestinal
Recetas
Esta elaboración tiene un muy buen aporte de legumbres y vegetales, que benefician al sistema digestivo
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Croquetas de garbanzos, brócoli y espinacas
Estas croquetas vegetales son una opción ideal para cuidar de la microbiota intestinal. Es una receta rica en fibra y en un formato ideal para toda la familia. Al tener legumbres y verduras como ingredientes principales, son fuentes de fibra prebiótica, la favorita de nuestras bacterias intestinales. Además, para conseguir una receta más “microbiota friendly”, puedes acompañar las croquetas con una salsa de yogur natural, con lo que vamos a sumar un aporte de bacterias beneficiosas para la microbiota a nuestro plato.
Encuentra ésta y otras muchas recetas en el libro La ciencia de la microbiota de Cristina Saéz y la Fundación Alícia, publicado por Planeta Gastro, que nos enseña cómo cuidar de la microbiota intestinal a través del estilo de vida, la alimentación y la cocina mediterránea.
Croquetas de garbanzos, brócoli y espinacas
Ingredientes
550g de garbanzos secos
250g de espinacas
400g de brócoli
250g de cebolla
Sal y pimienta
Curry en polvo
Aceite de oliva virgen extra
1 yogur (opcional)
Elaboración
1. Poner en remojo los garbanzos en abundante agua durante un mínimo de 12 horas.
2. Hervir las espinacas y el brócoli en agua con sal hasta que estén ligeramente cocidos. Escurrirlos.
3. Pelar la cebolla y cortar a trozos.
4. Escurrir los garbanzos y triturar juntamente con las verduras anteriores con la ayuda de un batidor eléctrico hasta conseguir una pasta bien fina.
5. Poner a punto de sal, pimienta y curry.
6. Estirar la masa con un grosor de un dedo sobre una placa forrada con un papel alimentario y poner a congelar.
7. Una vez congelada, sacarla y dejar que pierda un poco el frío. Cortar porciones pequeñas de la medida de una croqueta aproximadamente, y volver a guardar en el congelador.
8. Finalmente, freír directamente las croquetas congeladas en aceite de oliva a 180 ºC durante 1 minuto, hasta que estén ligeramente doradas.
9. Escurrir encima de un papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
10. Batir el yogur con un poco de curry y unas gotas de aceite. Acompañar las croquetas con la salsa.