El hummus de garbanzos es una forma fácil y deliciosa de tomar más legumbre. Otra ventaja de esta receta es que es muy rápida de preparar y se puede 'tunear' con otros alimentos, que si son de temporada mejor. Miquel Antoja lo prueba con este hummus de boniato, que le dará un toque otoñal a tu mesa. Pero recuerda que también puedes hacerlo de calabaza, guisantes, remolacha o tomates secos.
Hummus de boniato
Ingredientes
350 g garbanzos cocidos
200 g boniato asado
150 g AOVE
25 g zumo de limón
2 g comino en polvo
45 g tahini
200 g agua mineral
5 g de sal
2 g pimienta blanca
Hummus de boniato
Elaboración
1. Mezclar todos los ingredientes y triturar en Thermomix o turmix.
2. Para terminar, añadir cilantro, albahaca y menta picada, pimentón picante y sésamo tostado.
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