Esta receta, de influencia occidental, fue introducida en Japón a finales del siglo XIX. Hoy es un plato popular que los japoneses comen junto a otras preparaciones tradicionales de la cocina nipona (encurtidos, sopa de miso, arroz, etc.) o que aprovechan como relleno en sándwiches (Katsu sando).
El tonkatsu, consiste en una chuleta de cerdo deshuesada rebozada en panko y posteriormente frita. El resultado es un empanado en dos texturas, crujiente por fuera y tierno por dentro. Es muy fácil de preparar y lo tendrás listo en apenas media hora. Sirve y sazona con salsa tonkatsu para potenciar aún más todos los sabores.
Receta de tonkatsu
Ingredientes
4 chuletas de cerdo de unos 2 cm. de grosor
1 huevo
Col china o lechuga iceberg en su defecto
Para la salsa tonkatsu:
2 cs. de salsa kétchup
2 cs. de soja
4 cs. de salsa Worcestershire
1 diente de ajo
1 cp. de mostaza en polvo
1 cp. de jengibre rallado
1 cs. de miel
Ingredientes para elaborar la receta de tonkatsu
Elaboración paso a paso:
1. Prepara la salsa tonkatsu: pon en un cazo el ajo pelado y machacado, la mostaza, el jengibre rallado, la salsa de soja, el kétchup la salsa Worcestershire y la miel. Deja reducir unos 5 minutos.
2. Deshuesa las chuletas de cerdo y aplástalas ligeramente. Salpimenta.
3. Pasa las chuletas por el huevo batido y finalmente por el panko, formando una costra uniforme. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.
4. Sirve las chuletas con la salsa y acompaña con la col china cortada en juliana.