Esta receta mezcla los ingredientes del mar y la montaña. Resulta un poco entretenida de preparar, pero merece la pena, queda riquísima y se puede dejar lista de un día para otro. Recuerda servir el plato muy caliente.
Calamares con albóndigas
Ingredientes
2 calamares medianos
300 g de ternera picada
100 g de carne de cerdo picada
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates
½ puerro
1 huevo
50 g de miga de pan
Harina
1 vaso de leche
¼ de vaso de vino tinto
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Pasa tus albóndigas por harina antes de freírlas
Elaboración paso a paso
1. Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Pela y pica las cebollas y el puerro, añádelos a la sartén y sazona con sal. Cuando estén pochadas, incorpora los tomates pelados y troceados. Cuece un rato hasta que el sofrito espese.
3. Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que el alcohol se evapore.
4. Desmenuza la miga de pan y ponla a remojo en la leche. Escúrrela y mézclala con la carne picada de cerdo y de ternera.
5. Añade también el huevo y unas hojas de perejil picado. Mezcla bien y forma las albóndigas.
6. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Retíralas y resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Corta los calamares en rodajas. Sazónalos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.
8. Pon la salsa de tomate preparada anteriormente en un recipiente apto para el horno. Incorpora las albóndigas y los calamares y cocina en el horno precalentado a 200 ºC durante 18-20 minutos.