Toda receta que incorpore carne o productos de origen animal es fácil de convertir en una elaboración 100% vegana. Es el caso de esta pasta a la puttanesca que Chloé Sucrée nos explica cómo preparar en su blog Being Biotiful, cuya salsa versiona con una mezcla de pipas de girasol y otros ingredientes como alga nori o alcaparras, consiguiendo una textura muy similar a la de pescados como el atún y la anchoa. ¿Te atreves?
Vegan puttanesca
Ingredientes
1 taza de semillas de girasol crudas, dejadas en remojo la noche anterior en agua y luego coladas
Una pizca de sal
3 cucharas de alcaparras
Zumo de ½ limón
1 hoja Nori
Un chorrito de vinagre de manzana
1 cuchara de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
½ cebolla laminada
500 gr de tomates
Un puñado de aceitunas sin su hueso
Pasta
*Si no lo estás sirviendo para niños, puedes añadir un poco de cayena para ese toque picante de la salsa.
Elaboración de la salsa puttanesca vegana
Elaboración
1. Una vez coladas las semillas de girasol, pasarlas por agua para que queden bien limpias.
2. Ponerlas en un procesador de alimentos y añadir la sal, las alcaparras, el zumo de limón, la hoja Nori, el vinagre y el aceite de oliva y procesar unos minutos (no demasiado) hasta tener una textura tipo atún.
3.En una sartén mediana, dorar con un poco de aceite los dientes de ajo y la cebolla unos minutos. Añadir los tomates o salsa de tomate, la sal y las aceitunas cortadas en dos. Cocinar unos 20 minutos a fuego medio.
4. Si quieres puedes licuar la salsa para que te quede bien lisa.
5. Añadir las semillas de girasol procesadas y mezclar todo.
6. Cocinar la pasta como sueles hacerlo y servir con un poco de salsa, y más alcaparras, si quieres.