Las patatas con huevos fritos son un clásico de nuestro recetario. Es una elaboración tan sencilla y necesita tan pocos ingredientes que resulta sorprendente que pueda quedar tan rica. Sin embargo, si le añades un poco de jamón y unas alcachofas en forma de chips, el resultado es insuperable.
Sala la receta al final teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.
Patatas con alcachofas y huevos
Ingredientes
6-8 alcachofas
4 huevos
100 g de jamón serrano en lonchas finas
4 patatas
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Corta las puntas de las alcachofas y retira las hojas exteriores más duras.
2. Trocéalas en gajos finos y ponlas en un bol con agua y unas ramas de perejil.
3. Escúrrelas bien y fríelas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
4. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
6. Fríe los huevos.
7. Coloca las alcachofas y las patatas en la base de los platos, añade el jamón y, por último, un huevo en cada plato. Salpimienta al gusto y sirve.