Esta semana Gipsy Chef te propone una elaboración atrevida, deliciosa y original de Oriente Medio. Existen diversas maneras de prepararla y muchos países tienen su propia versión, pero esta en concreto no te decepcionará. Es importante dejar que la berenjena suelte toda su agua antes de freírla y estar pendientes de que los huevos no se hagan demasiado. Por lo demás, es una receta fácil y el resultado tan exquisito que triunfará en todos lados.
'Saksuka'
Ingredientes
2 cebollas
Tomates cherry
Salsa Harissa
Caldo de una lata de tomate
3 o 4 tomates en conserva
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Comino
Nuez moscada
Pimentón ahumado
Cilantro
Elaboración
1. Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y salar para dejar que vayan perdiendo el agua durante 10 minutos.
2. Cortar las cebollas en rodajas finas: pueden ser moradas, tiernas o verdes, lo importante es tener una buena cantidad. Después trocear en aros la parte verde.
3. Saltear junto a una pizca de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra la parte blanca de la cebolla, hasta que esté bien dorada. Añadir poco a poco los tomates cherry enteros y un toque de canela, comino y nuez moscada.
4. Remover bien y añadir un poco de pimentón ahumado encima de la cebolla, para que no se queme.
5. Incorporar dos gotas de Harissa, la salsa de pimientos picante típica de Marruecos. Mezclar y añadir otro chorro de aceite de oliva.
6. Añadir el caldo de tomate y 3 o 4 tomates a la elaboración y remover bien. Bajar el fuego y aplastar los tomates en conserva sin triturarlos del todo. Cocinar hasta que se forme una salsa espesa y sabrosa.
7. Secar las berenjenas antes de freírlas en aceite bien caliente. Dejarlas en papel secante para quitar el exceso de aceite.
8. Añadir a la mezcla la cebolla tierna y las berenjenas, haciendo que se empapen bien de la salsa. Justo después, apagar el fuego e incorporae tres huevos con un toque de sal y de canela.
9. Hornear a 200 grados durante 7-8 minutos o hasta que la yema esté perfecta.
10. Para finalizar, añadir un chorro de aceite de oliva y cilantro picado finamente.
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