Apenas incluye azúcar, ya que la cocción en el horno logra potenciar el dulzor natural de la fruta madura. La receta con melocotón y fresas resulta muy apetecible y colorida, pero puedes prepararla también con albaricoques, cerezas, nísperos, higos… para que incluya lo mejor de cada estación.
Receta de tarta galette de frutas veraniegas
Ingredientes:
Masa quebrada congelada
600 g de frutas de temporada (melocotón, frambuesas, fresas…)
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
15 g de mantequilla
½ limón
1 cucharada de harina fina de maíz (maicena)
1 huevo
Elaboración:
1. Lava los melocotones, pélalos y córtalos en gajos. Lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en dos mitades. Lava las frambuesas con cuidado.
2. Pon la fruta en un bol y mézclala junto con el azúcar y la mantequilla. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
3. Añade a la mezcla la ralladura de limón (sin la parte blanca que amargaría) y el zumo de este y de nuevo vuelve a mezclar todo bien.
4. Extiende la masa quebrada encima de papel vegetal y reparte la cucharadita de harina de maíz sobre la masa, solo en la parte donde vayas a colocar la fruta para que absorba parte del líquido que suelte la fruta y no se rompa la base.
5. Coloca la mezcla de frutas del bosque encima. Deja un espació de 5-10 centímetros para poder doblar los bordes de la masa hacia dentro una vez rellena. La fruta debe quedar descubierta en el centro.
6. Pinta la masa con huevo batido. Introduce la tarta en el horno y cuece durante 25 minutos a 180 ºC o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
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