Cómo hacer flan de dulce de leche
RECETAS
El dulce de leche se considera Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico en Argentina y existe incluso un día mundial dedicado a esta receta, el 11 de octubre
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La historia popular cuenta que se creó en 1929, casi por casualidad, cuando alguien olvidó en el fuego una mezcla de leche y azúcar, que tras una cocción prolongada quedó reducida a una sustancia espesa y de color marrón. El azúcar y la leche siguen siendo los dos ingredientes básicos.
Receta de flan de dulce de leche
Ingredientes:
200 g de dulce de leche
4 huevos
200 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
200 g de azúcar
Elaboración:
1. Pon a calentar la leche casi hasta que hierva.
2. Corta la vaina la vainilla longitudinalmente y raspa las semillas del interior con un cuchillo. Añade las semillas y la vaina a la leche, retira del fuego, tapa y deja infusionar.
3. Bate los huevos con la mitad del azúcar, el dulce de leche y la leche.
4. Pon el resto del azúcar y tres cucharadas de agua en una cazuela pequeña al fuego. Cuando empiece a tomar color, retira del fuego y reparte en la base de los moldes de flan.
5. Vierte la mezcla de los huevos encima. Cocina al baño maría en el horno precalentado a 160 ºC durante 45 minutos o hasta que los flanes hayan cuajado. Deja enfriar antes de desmoldar.