Sopa fría de tomate y albahaca, una receta alternativa y más sencilla al clásico gazpacho

El otoño ya está aquí, pero todavía hay días en los que apetecen recetas refrescantes como esta sopa, ligera y llena de vitaminas. El gazpacho es un clásico y, además, admite muchas variantes, como la que proponemos aquí, más sencilla y con menos ingredientes.

Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes

> 1 kg de tomates maduros ⠀

> 1 cebolla tierna⠀

> 2 dientes de ajo⠀

> 1 manojo de albahaca fresca ⠀

> Aceite de oliva virgen extra⠀

> Sal

> Pimienta ⠀

La receta

Elaboración

1. Asa en el horno todos los tomates, bien lavados y abiertos por la mitad, en una bandeja con una pizca de sal durante aproximadamente 30 minutos a 180ºC. Luego, déjalos enfriar.

2. Tritura la cebolla tierna con los dientes de ajo y los tomates en la batidora.

3. Añade unas hojas de albahaca fresca, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y tritura todo hasta obtener una crema con una textura fina.

4. Salpimienta y reserva en la nevera. Sirve bien fría.

Ligero y nutritivo

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos + tiempo de refrigeración

Raciones: 4

Aporte calórico: 235 kcal.