La receta más dulce de ‘galette’ de manzana

El relleno de compota sustituye a la tradicional crema pastelera y, además de resultar más ligero, también es mucho más fácil de preparar. La galette siempre es una receta muy vistosa y apetece en cualquier época del año: en invierno, sírvela tibia y, en verano, acompañada de una bola de helado de vainilla, por ejemplo.

Galette

Ingredientes

> Masa quebrada congelada

> 5 manzanas

> 100 g de azúcar blanco

> 2 cucharaditas de canela

> 1 limón

> 1 cucharada de maicena

> 1 huevo

La receta

Elaboración

1. Pela y trocea tres de las manzanas y ponlas en un cazo cubiertas con agua. Añade la piel del limón la mitad del azúcar blanco y la canela. C cocina durante 10-15 minutos (el tiempo de cocción dependerá también de la variedad de manzanas).

2. Pasa por la batidora con un poco del líquido de la cocción hasta conseguir un puré espeso. Deja enfriar.

3. Pela las dos manzanas restantes y córtalas en gajos finos. Rocía con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

4. Extiende la masa quebrada encima de papel vegetal y reparte la cucharadita de maicena sobre la masa, solo en la parte del centro donde va a ir repartida la fruta. La maicena absorberá parte del líquido que suelte la fruta en la cocción, de esta forma se evita que se rompa la base.

5. Cubre el centro de la masa con la compota (deja un espacio de 5-10 centímetros para poder doblar los bordes de la masa hacia dentro una vez rellenada).

6. Coloca los gajos de manzana por encima y espolvorea con el resto del azúcar blanco. Dobla los bordes de la masa, de forma que la fruta quede descubierta en el centro. Pinta la masa con huevo batido.

7. Introduce la tarta en el horno y cuece durante 25 minutos a 180 ºC o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Sencillo de preparar

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 490 kcal.