La receta de la tradicional focaccia italiana

La focaccia es una masa elaborada simplemente con harina, aceite de oliva y agua, que en Italia se sirve como alternativa al pan. La gracia radica en los ingredientes con que se cubre o se rellena, ya que permite casi cualquier combinación y se puede comer a cualquier hora del día tanto sola como acompañada. Es deliciosa, nutritiva y, además, tiene la ventaja de que se conserva bien durante varios días. Una de las recetas clásicas y que combina con todo es la que se presenta cubierta con tomates cherry y orégano, o la de sal gruesa y romero que proponemos aquí.

Focaccia italiana

Ingredientes

> 400 g de harina tipo 00

> 30 g de levadura

> 250 ml de agua

> 1 cucharadita de azúcar

> 1 cucharadita de sal

> 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

> Sal gruesa

> Romero

La receta

Elaboración

1. Mezcla la harina con la levadura y el azúcar. Comienza a trabajar la masa y haz un hueco en el centro.

2. Vierte el agua y amasa con las manos, con movimientos de fuera hacia dentro. Incorpora dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la sal mientras se trabaja la masa para que quede más suave y homogénea.

3. Coloca la masa en una bandeja para horno untada con aceite de oliva y deja reposar aproximadamente 1 hora en un lugar cálido y seco (el horno apagado servirá) hasta que doble su volumen.

4. Vuelve a amasar unos minutos y extiende hasta que conseguir un grosor de unos 2 centímetros.

5. Enciende el horno a 250 °C. Moja la punta de los dedos en aceite de oliva y realiza pequeños huecos por toda la superficie de la focaccia.

6. Espolvorea toda la superficie con sal gruesa y romero. Luego, pinta con aceite de oliva. Hornea durante 10-15 minutos con calor tanto por arriba como por abajo.

Ideal para conservar

Ficha técnica

Dificultad: media.

Tiempo: 45 minutos + 1 hora de reposo de la masa

Raciones: 4 

Aporte calórico: 516 kcal.