Zoodles de calabacín con hummus, la receta más saludable

La palabra “zoodle” proviene de la combinación de “zucchini” (calabacín, en italiano) y “ noodles ” (los fideos asiáticos), pero actualmente se utiliza para designar las espirales de cualquier verdura: zanahoria, remolacha... En cualquier caso, se trata de una elaboración apta para celíacos. Puedes dejar los zoodles crudos o hervirlos durante uno o dos minutos para que queden más suaves y lograr una textura más parecida a la de la pasta.

Zoodles de calabacín

Ingredientes

> 2 calabacines

> 2 yogures de soja

> Aceite de oliva virgen extra

> 12 tomates cherry

> Sal

Para el hummus:

> 200 g de garbanzos cocidos

> 1 cucharada grande de tahini

> 1 diente de ajo

> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

> El zumo de ½ limón

> Sal

La receta

Elaboración

1. Para preparar el hummus: si utilizas garbanzos ya cocidos de bote, enjuágalos muy bien bajo el grifo de agua fría, escúrrelos y ponlos en el vaso de la batidora con un diente de ajo pelado, una cucharadita de sal, una cucharada de pasta de sésamo (tahini), el zumo de limón y un par o tres de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2. Tritura todo muy bien con la batidora y mezcla con los yogures de soja.

3. Haz los zoodles de calabacín con un espirilizador, una mandolina o cortando la verdura en tiras muy finas con un cuchillo.

4. Coloca los espaguetis vegetales en una ensaladera, sazona y remueve unos segundos para retirar el exceso de líquido que sueltan los calabacines.

5. Añade el hummus, mezcla suavemente e incorpora los tomates cherrycortados por la mitad.

Apto para celíacos

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 340 kcal.