Aprende a preparar esta exquisita receta de hojaldre de mango

Este postre de hojaldre con crema y dados de mango caramelizados es una auténtica delicatessen. Sin embargo, siempre puedes simplificar la receta si no tienes tiempo o no te apetece cocinar. Sustituye el relleno del hojaldre por un sencillo puré de mango: tritura el mango con medio dedo de agua hasta obtener una crema consistente. Quedará también muy rico y la ventaja es que resultará un postre mucho más ligero.

Hojaldre de mango

Ingredientes

> 5 yemas

> 50 g de almendras picadas

> 500 ml de leche

> 125 g de azúcar

> 2 cucharadas de harina

> 2 cucharadas de maicena

> 1 lámina de hojaldre

Para el mango caramelizado:

> 1 mango maduro 80 g de azúcar

La receta

Elaboración

1. Bate las yemas de cinco de los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

2. Incorpora la maicena y la harina tamizadas a la mezcla anterior.

3. Agrega leche a la preparación y bate bien para que se integre poco a poco. Sin dejar de remover, pon a calentar hasta que hierva. Retira del fuego y deja que se enfríe.

4. Extiende el hojaldre con ayuda de un rodillo y córtalo en cuatro rectángulos.

5. Para el mango caramelizado: corta el mango en dados. Pon al fuego el azúcar con un poco de agua hasta obtener un caramelo. Retira, añade los dados de mango y déjalos caramelizar ligeramente.

6. Reparte en el centro de cada rectángulo de hojaldre un poco de crema y los dados de mango.

7. Pinta la superficie de los hojaldres con el huevo batido y añade por encima un poco de almendra picada. Pinta dos esquinas opuestas del hojaldre con huevo batido antes de unirlas.

8. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC. Deja enfriar antes de servir.

Delicatessen

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 6

Aporte calórico: 515 kcal