Hummus de judía mungo, un entrante rico y saludable
Recetas
La judía mungo es una legumbre rica en proteínas y fácil de digerir
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La judía mungo no tiene nada que ver con la soja, aunque es habitual confundirla con la casi inexistente soja verde. En realidad, es una legumbre y, por lo tanto, se puede adaptar perfectamente a la receta del hummus. Además, es muy rica en proteínas y fácil de digerir.
Hummus de judía mungo
Ingredientes:
200 g de judías mungo cocidas
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
El zumo de ½ limón
½ cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo
Sal
Elaboración paso a paso
1. Pon las judías cocidas con los dos dientes de ajo pelados, el zumo de limón, el comino molido y una pizca de sal en el vaso de la batidora con medio vasito de agua o del líquido de cocción de las judías. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Añade a la mezcla un poco de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de tahini. Después, vuelve a triturar. El resultado debe parecerse a un puré de consistencia densa.
3. Rectifica de sal, aceite o tahini, según prefieras. Y, si lo deseas más líquido, añade más aceite o agua.