Merluza con almejas, un clásico que tiene el éxito asegurado
Recetas
El plato estará listo cuando las almejas se hayan abierto
La fórmula más sencilla para hacer merluza en salsa verde
Merluza con almejas
La merluza es uno de los pescados que admite más combinaciones y salsas distintas. Y, en cuanto a las almejas, hay varios tipos: las gallegas, de las que hay hasta siete variedades; las almejas francesas, de un color más oscuro; y las chirlas o almejas del Mediterráneo, de menor tamaño pero muy sabrosas.
Merluza con almejas
Ingredientes
> 4 lomos de merluza (200 g cada uno)
> 400 g de almejas
> Aceite de oliva virgen extra
> 2 dientes de ajo
> 1 cebolla pequeña
> 1 vaso de vino blanco
> ½ litro de fumet de pescado
> 1 cucharada de harina
> Perejil fresco
> Sal
> Pimienta
Elaboración
1. Deja las almejas en agua fría con abundante sal durante media hora.
2. Pica los ajos y la cebolla en juliana.
3. Pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela baja a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados hasta que la cebolla quede transparente.
4. Añade la cucharada de harina, un poco de perejil picado, el vaso de vino blanco y el fumet de pescado.
5. Cocina todo junto hasta que la salsa reduzca un poco. En ese momento, incorpora la merluza y deja 3 minutos más al fuego.
6. Añade las almejas, salpimienta y tapa la cazuela. El plato estará listo cuando las almejas se hayan abierto.
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 40 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 285 kcal