Hojaldre con crema de trufa, una verdadera tentación crujiente

La crema de trufa es una verdadera tentación y queda espectacular en estos hojaldres. La clave está en utilizar un chocolate de calidad y con un alto porcentaje en cacao, del 70% o, incluso, algo más. Debe quedar con una textura espesa para que puedas extenderla con una espátula o, como proponemos en esta receta, rellenar una manga pastelera para decorar tartas o dulces variados. No habrá nadie que pueda resistirse a la combinación del crujiente del hojaldre con la cremosidad de la trufa.

Hojaldre con crema de trufa

Ingredientes

> 250 g de hojaldre (1 lámina congelada)

> 1 huevo

> 70 g de azúcar glas

Para la crema de trufa:

> 350 ml de nata líquida 35% MG

> 140 g de chocolate negro 70% de cacao

> 1 cucharadita de vainilla

Elaboración

1. Para preparar la crema de trufa: vierte la nata líquida en un cazo y llévala a ebullición. Luego, agrega la vainilla, retira del fuego, añade el chocolate negro troceado y mezcla con un batidor de varillas hasta obtener una crema homogénea.

2. Deja reposar en la nevera varias horas (mejor incluso durante toda la noche).

3. Saca la mezcla de la nevera y bate con ayuda de unas varillas eléctricas hasta montarla como si fuese nata.

4. Extiende el hojaldre y córtalo en rectángulos del mismo tamaño.

5. Pon los rectángulos sobre una bandeja de horno con papel parafinado. Pincha la masa.

6. Coloca otros rectángulos de pasta encima de los anteriores y pinta con huevo batido. Presiona un poco los bordes. Cocina en el horno precalentado unos 20 minutos a 180 °C.

7. Retira del horno y deja enfriar. Corta los hojaldres en dos por la mitad y rellénalos con la crema de trufa depositando pequeños montoncitos con ayuda de una manga pastelera.

8. Espolvorea por encima con azúcar glas y listo.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 6

Aporte calórico: 600 kcal