Cheesecake de dulce de leche, un postre irresistible

Nos encantan los cheesecakes. Se pueden hacer con limón, con frutos rojos, con chocolate..., pero para los más golosos hay una opción deliciosa, que es el dulce de leche. Miquel Antoja, nos trae en esta ocasión una deliciosa tarta de queso con bizcocho de cacao y este típico dulce latinoamericano.

Para preparar la receta tenemos que elaborar el postre en dos partes: por una parte el bizcocho de cacao y, por otra, el cake. Si eres amante del dulce solo tienes que ver el vídeo, tomar nota de los ingredientes y ponerte manos a la obra.

Ingredientes

Para el bizcocho de cacao
> 50 gr yema de huevo
> 120 gr huevo entero
> 90 gr azúcar blanco
> 80 gr clara de huevo
> 30 gr azúcar blanco
> 30 gr harina de trigo
> 30 gr cacao en polvo

Para el cake

> 350 gr philladelphia
> 5 huevos
> 350 gr nata 
> 200 gr leche
> 50 gr maizena
> 160 gr dulce de leche

Elaboración

Paso a paso del bizcocho de cacao

1. Montar las yemas de huevos con los 90g de azúcar y los huevos enteros.
2. Por otro lado, montar las claras con los 30g de azúcar.
3. Mezclar las 2 montadas, suavemente, con una lengua.
4. Incorporar la harina y el cacao tamizados.
5. Disponer la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado. 
6. Estirar con cuidado de no bajar la montada, dejando un grosor de 2 cm de altura.
7. Cocinar a 200º en horno ventilado durante 7 minutos.
8. Dejar enfriar fuera del horno y voltear la plancha encima de otro papel sulfurizado para poder sacar el papel con el cual lo hemos cocinado y así poder manipularlo más fácilmente.

Paso a paso del cake

1. Mezclar la philadelphia, la nata, la leche y el dulce de leche. Mixar bien con varillas o turmix si precisamos. 
2. Añadir los huevos y la maizena y mezclar.
3. Disponer en la base del molde el bizcocho de cacao cortado a medida. 
4. Disponer la mezcla del cake encima y cocinar a 190º en horno durante 30 minutos.