Prepara esa deliciosa focaccia de patata, tomates cherry y orégano

Focaccia de patata

Ingredientes

> 125 g de sémola de trigo duro

> 125 g de harina panificable

> 1 patata de unos 100 g

> Tomates cherry

> 180 g de agua

> Orégano

> 15 g de levadura fresca

> 1 cucharadita de miel

> Aceite

> 6 g de sal

> Sal gorda integral

Elaboración

Cueza la patata y cháfela. Déjela entibiar.

En un cuenco, diluya la levadura y la miel en el agua. Vaya incorporando poco a poco las harinas previamente tamizadas a la mezcla anterior. Agregue luego la patata chafada, sale el conjunto y amáselo hasta obtener una preparación de textura lisa y homogénea. Vierta el aceite y siga trabajándola hasta que quede elástica y brillante. Ponga a fermentar la masa en un recipiente que se pueda tapar hasta que doble su volumen.

Cuando la masa esté lista, colóquela en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Extiéndala formando un rectángulo y doble los dos lados exteriores hacia el centro. Resérvela durante 30 minutos.

Cuando la masa esté lista, colóquela en la superficie de trabajo espolvoreada con harina

Extiéndala en una fuente redonda untada con aceite. Estírela delicadamente presionando con las manos desde el centro hacia los lados y forme los típicos hoyos de la focaccia. Procure que, al hacerlo, la masa no pierda los gases de la fermentación.

Corte por la mitad varios tomates cherry y dispóngalos sobre la focaccia con la parte cortada hacia abajo, hundiéndolos ligeramente. Eche por encima orégano y sal gorda, rocíe la focaccia con un chorrito de aceite y deje que fermente durante 30 minutos más.

Cueza la focaccia en el horno precalentado a 220 °C hasta que se dore. Sírvala caliente.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Teresa Balzano para Gribaudo y Emse Edapp S.L.