Estas tostadas de membrillo y queso están riquísimas, aunque nada tienen que ver con el postre tradicional que se prepara con estos dos ingredientes. Para empezar, las proponemos como entrante y se podrían definir como una versión salada y más completa para degustar no solo en otoño sino en cualquier época del año.
Tostada de membrillo con queso y rúcula
Ingredientes
> 4 rebanadas de pan rústico (de 50 g cada una)
> 250 g de queso cremoso (tipo brie o tou dels til·lers)
> 40 g de dulce de membrillo
> 40 g de rúcula
> 1 manzana Granny Smith
Para la vinagreta:
> 40 ml de aceite de oliva virgen extra
> 20 g de piñones picados
> 10 ml de vinagre de manzana
> 1 diente de ajo
Receta
Elaboración
1. Para la vinagreta: frota el ajo por el bol donde prepararás la vinagreta. Bate todos los ingredientes hasta que emulsionen y deja reposar.
2. Tuesta el pan y úntalo con una fina capa de dulce de membrillo. Añade el queso cortado en láminas de 1 cm de grosor.
3. Pon a calentar las tostadas en el horno, o bien al grill, 1 minuto. Retira y añade por encima la rúcula y la manzana cortada a dados pequeños. Aliña con la vinagreta de piñones y sirve.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 20 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 565 kcal