El pan tostado y el aguacate se complementan a la perfección, ya que la textura untuosa del aguacate puede sustituir a la mantequilla si decides añadir, por ejemplo, un poco de salmón ahumado. Esta particular versión de los huevos “a la Benedict” es una receta perfecta como primer plato o para un brunch a media mañana, aunque en cuanto la pruebes querrás tomarla a todas horas.
Tostada de aguacate, salmón y huevo
Tostada de aguacate, salmón y huevo
Ingredientes
4 rebanadas de pan
300g de salmón ahumado
4 huevos
Sal
Pimienta
Elaboración
1. Corta primero los aguacates por la mitad y después a lo largo en rodajas finas.
2. Pon a hervir agua en un cazo. Corta cuatro trozos de film transparente y úntalos ligeramente con aceite.
3. Casca cada uno de los huevos con cuidado de que la yema no se rompa en una de las porciones de film, retuerce bien el film para sellarlo y mete los paquetitos en el agua hirviendo. Deja cocer durante 3 minutos. Retíralos con cuidado de no romperlos y déjalos enfriar.
4. Encima de cada tostada, coloca las láminas de aguacate y el salmón ahumado.
5. Cuando los huevos estén listos, ponlos encima de las tostadas, salpimienta al gusto y sirve enseguida.
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