Receta rápida de solomillo de cerdo con puré de calabaza y comino

Esta receta es muy sencilla y, gracias a su original guarnición, resulta sorprendente y se convierte en un buen comodín para cualquier ocasión. El solomillo de cerdo es uno de los cortes más apreciados por varias razones: la facilidad de cocinado de la carne, su aporte nutritivo –es rico en proteínas y grasas buenas– y su jugosidad.

Solomillo de cerdo con puré de calabaza y comino

Ingredientes

> 500 g de solomillo de cerdo

> 300 g de calabaza de verano (bonetera u otra)

> Semillas de comino

> 2 plátanos

> Sal

> Pimienta negra

> Aceite de oliva virgen extra

> Mantequilla

Listo en media hora

Elaboración

1. Pela la calabaza. Reserva una parte para hacer los chips y corta el resto a trozos. Ponla en una cazuela con agua, sal y las semillas de comino, y cuece 10 minutos tapada. Tritura y reserva.

2. Corta a láminas muy finas los trozos de calabaza reservados con ayuda de una mandolina. Sécalas con papel de cocina y fríelas en abundante aceite que no esté muy caliente, ya que se quemarían. Retíralas y resérvalas sobre papel de cocina; sálalas.

3. Pela y corta los plátanos en daditos. Saltéalos en una sartén a fuego medio con una nuez de mantequilla, sal y pimienta, hasta que estén cocidos.

4. Corta el solomillo a trozos no muy gruesos, salpimiéntalos y dóralos en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, procurando dejarlos al punto para que no pierdan nada de su sabor.

5. Sirve el solomillo acompañado del puré de calabaza, los dados de plátano y los chips de calabaza.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 550 kcal