Receta de fin de semana: roscón relleno de mermelada

Ingredientes

> 400 g de harina de fuerza

> 10 g de levadura de cerveza

> 250 g de agua

> 2 huevos

> 90 g de azúcar moreno de caña

> 100 g de mermelada del sabor que prefiera

> 40 g de aceite

Elaboración

Mezcle la levadura y 100 gramos de harina con el agua y deje que fermente durante 30 minutos, hasta que se formen las primeras burbujas.

Vierta en un cuenco el resto de la harina, excepto una cucharada, y el azúcar, eche por encima la mezcla de levadura y empiece a amasar. Cuando los ingredientes se hayan integrado bien, agregue el huevo y el resto de la harina y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea. Añada un chorrito de aceite y amase hasta obtener una preparación de textura lisa y brillante.

Forme un pan y deje que fermente en un recipiente hermético y en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Estire la masa, unte con mermelada la superficie y enróllela. Con un cuchillo, corte por la mitad a lo largo el rollo relleno de mermelada. De este modo obtendrá dos piezas con el relleno y las capas bien visibles a lo largo del corte. Únalos por uno de sus extremos para luego hacer una trenza, dejando las partes cortadas en los lados exteriores.

Trence las dos partes y cierre la trenza en forma de roscón. Coloque el roscón en una bandeja forrada con papel de horno, tápelo con un paño húmedo y deje que fermente aproximadamente durante 1 hora.

Trence las dos partes y cierre la trenza en forma de roscón

Precaliente el horno a 180 °C. Mientras tanto, pinte el roscón con el otro huevo batido. Hornéelo durante unos 30 minutos, hasta que quede bien dorado. Si la superficie se empieza a quemar, cúbrala con papel de aluminio. Cuando el roscón esté listo, deje que se enfríe en una rejilla antes de servirlo.

-----------------------------------------------

Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Teresa Balzano para Gribaudo y Emse Edapp S.L.