El brócoli es una de las verduras que se ha convertido en un símbolo de la comida saludable. Tanto por su alto nivel nutritivo, por su versatilidad -se puede hacer al horno, al microondas, cocida, en puré o smoothie- como por su bajo contenido en calorías y en carbohidratos.
Pertenece a la familia de las crucíferas y es muy rica en vitaminas y en minerales, y un auténtico tesoro nutritivo que brinda múltiples bondades a nuestro organismo. Una ración de 200 gramos de brócoli cubre sobradamente las necesidades diarias de vitamina C que un adulto necesita, además de aportarnos ácido fólico y vitamina A. Por todo ello, la OMS recomienda su consumo.
Valor nutricional del brócoli por 100 gramos
• Calorías 38
• Proteínas 4,4 g.
• Grasa Total 0,9 g.
• Carbohidratos 1,8 g.
• Fibra 2,6 g.
• Calcio 56 mg.
• Hierro 1,7 mg.
• Magnesio 22 mg.
• Zinc 0,6 mg.
• Sodio 8 mg
• Potasio 370 mg
• Fósforo 87 mg
• Vitamina C 87 mg.
• Vitamina E 1,3 mg.
Es originaria del Mediterráneo, desde la época del Imperio Romano y ha estado muy presente en la gastronomía italiana. De hecho, fueron los italianos que introdujeron el brócoli en los Estados Unidos aunque no se popularizó hasta los años veinte. Desde entonces las cualidades gastronómicas y beneficios para la salud del brócoli lo han convertido en estandarte de la alimentación saludable.
Y no es para menos, ya que el brócoli combina con todo tipo de recetas. Les va muy bien a todos los cereales y es el ingrediente perfecto para un arroz o una sopa de mijo, y se presta para formar parte de ensaladas y cremas de verduras. Para que conserve todas sus propiedades es preferible por optar por una cocción corta.
Propiedades y beneficios del brócoli
1Bueno para la anemia. Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica.
2Protege al corazón. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo lo que protege la salud del corazón y previene las enfermedades cardiovasculares.
3Mejora la hipertensión. La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda también a prevenir la presión arterial elevada.
4Depura el organismo. Consumir brócoli beneficia el hígado y ayuda a desintoxicar el organismo.
5Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.
6Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV.
7Mejora la piel. Las cualidades antioxidantes del brócoli también revierten en el aspecto de nuestra piel, dejándola más atractiva gracias a la vitamina C que produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible.
1Previene el estreñimiento. Gracias a su contenido de fibra, el brócoli ayuda a combatir el estreñimiento.
Recetas que incluyen brócoli
