Las 50 mejores pizzerías de Italia

Pepe in Grani, la pizzería de Franco Pepe que consiguió situar al pequeño pueblo napolitano de Caiazzo en el mapa, ha vuelto a revalidar por tercer año consecutivo su título como mejor pizzería de Italia y el mundo. Aunque, eso sí, este año deberá compartir podio con un nuevo rival que ahora le acecha de cerca: I Masanielli, de Francesco Martucci, una pizzería ubicada en el también napolitano pueblecito de Caserta que ha empatado con Pepe in Grani como mejor pizzería de Italia.

Así lo afirma la guía 50 Top Pizza, que acaba de presentar en Nápoles el listado de las 50 mejores pizzerías para este 2019 del país que inventó esta elaboración. Este ránking anual recoge locales para todos los gustos y bolsillos (desde 5 euros hasta 20) y, aunque sí es verdad que en él abundan las pizzerías de la Campania y de Nápoles ciudad –no olvidemos que la pizza es oriunda de esta región–, la guía pretende dar visibilidad a toda la geografía italiana.

Para quienes aún no conozcan las pizzas del napolitano Franco Pepe, este ‘pizzaiolo’ casertano ha sido capaz de desafiar las reglas y romper con la tradición de su región empleando fermentaciones largas en sus masas para hacer a pizzas mucho más digestivas e incluyendo en ellas ingredientes que muchos considerarían como un sacrilegio.“Se han enfadado sí, pero te hago una pregunta: la tradición quiere que ponga la albahaca en el horno a 400ºC. ¿Crees que una planta aromática debe entrar en el horno? La tradición nos vale, pero tenemos también que ser críticos con la tradición”, explicó en una ocasión a COMER.

Las de Francesco Martucci en I Masanielli, en cambio, se acercan más al concepto de pizzería perfecta. Este ‘pizzaiolo’ que comenzó a trabajar esta elaboración con tan solo 10 años apuesta por la tradición pero sin perder de vista la innovación e introduciendo en sus pizzas ingredientes que recupera de los campos de la Campania, como el pomodoro (tomate) riccio.

El tercer puesto y cuarto del nuevo ránking lo ocupan ahora dos pizzerías de Nápoles ciudad, 50 Kalò del famosísimo Ciro Salvo y Gino sorbillo ai tribunali de Gino Sorbillo, respectivamente, y no es hasta el quinto puesto de la lista que se deja la Campania con I Tigli, en San Bonifacio (Veneto), ahora en dicho lugar.

Top 50 mejores pizzerías Italia 2019

1. I masanielli francesco martucci. Caserta (Campania)

1. Pepe in grani. Caiazzo (Campania)

3. 50 kalò. Nápoles (Campania)

4. Gino sorbillo ai tribunali. Nápoles (Campania)

5. I tigli. San bonifacio (Veneto)

6. Francesco&salvatore salvo chiaia. Nápoles (Campania)

7. La notizia 94. Nápoles (Campania)

8. Seu pizza illuminati. Roma (Lazio)

9. Casa vitiello. Tuoro (Campania)

10. La gatta mangiona. Roma (Lazio)

11. La notizia 53. Nápoles (Campania)

12. Renato bosco pizzeria. San martino buon albergo (Veneto)

13. Pizzeria starita a materdei. Nápoles (Campania)

14. Berberè. Bolonia (Emilia-romagna)

15. Da zero. Milán (Lombardia)

16. Francesco & Salvatore Salvo. San giorgio a cremano (Campania)

17. Cocciuto. Milán (Lombardi)

18. La masardona. Nápoles (Campania)

19. Terra, grani, esplorazioni. San mauro torinese (Piamonte)

20. Pignalosa pizzeria. Salerno (Campania)

21. 10 diego vitagliano pizzeria. Napoli (Campania)

22. Pizzeria apogeo. Pietrasanta (Toscana)

23. ‘O scugnizzo. Arezzo (Toscana)

24. In fucina. Roma (Lazio)

25. Pizzeria da attilio. Nápoles (Campania)

26. ‘O fiore mio. Faenza (Emilia-romagna)

27. Carlo sammarco pizzeria 2.0. Trattamaggiore (Campania)

28. Tonda. Roma (Lazio)

29. Pizzeria da lioniello. Succivo ce (Campania)

30. Pizzeria da ezio. Alano di piave (Veneto)

31. Piccola piedigrotta. Reggio emilia ( Emilia-romagna)

32. Dry milano. Milán (Lombardia)

33. I masanielli sasà martucci. Caserta (Campania)

34. Grigoris. Venecia (Veneto)

35. Officine del cibo. Sarzana (Liguria)

36. Fandango racconti di grani. Scalera (Basilicata)

37. Enosteria lipen. Triuggio (Lombardia)

38. Giangi pizzeria gourmet. Arielli ch (Abruzzo)

39. Frumento. Acireale (Sicilia)

40. Framento. Cagliari (Cerdeña)

41. La braciera. Palermo (Sicilia)

42. Marghe. Milan (Lombardia)

43. L’osteria di birra del borgo. Roma (Lazio)

44. Osteria pizzeria per bacco. La morra (Piamonte)

45. 400 gradi. Lecce (Puglia)

46. Pupillo pura pizza. Priverno (Lazio)

47. Lievito madre al duomo. Milán (Lombardia)

48. Isabella de cham pizza fritta. Nápoles (Campania)

49. Pizzeria mamma rosa. Prtezzano (Marche)

50. Sbanco. Roma (Lazio)