El confinamiento hace crecer el interés por la formación en repostería, panadería, enología y quesos
Cursos online
Sin bares y restaurantes a los que acudir, crece el interés en cursos de estos ámbitos
La demanda de formación en repostería y panadería cada vez es mayor.
El confinamiento nos ha privado de bares y restaurantes. La alternativa, aplicarnos en la cocina, incluso para aquellos que no la transitaban. Como dice el refrán popular, el hambre es el mejor cocinero y muchos se han puesto las pilas en estas últimas semanas. Sin quererlo, algunos han descubierto su verdadera vocación: la gastronomía.
Según datos de la consultora Nielsen, coincidiendo con la Semana Santa (del 6 al 12 de abril) las compras en repostería crecieron un 64%. Una tendencia que se mantiene en la actualidad. Otra encuesta de Mercadona indica que las ventas de los productos para preparar en casa bizcochos y repostería, como moldes, papel vegetal y film transparente, han subido durante los días de confinamiento en un 70%. Por el contrario, las ventas del papel de aluminio, producto utilizado generalmente para envolver productos para salir de casa, han caído un 20%.
La venta de productos de repostería han crecido un 70%
El Curso de Panadería, Bollería y Repostería de Campus Training aborda todas las técnicas aplicables. “Los alumnos aprenden a elaborar masas, pastas y todo tipo de productos básicos de repostería, panadería y bollería. Además, descubren cuáles son las mejores técnicas para el envasado, decoración y presentación de cada alimento. El curso pretende dar la formación necesaria para trabajar tanto en obradores artesanales como en grandes empresas industrializadas”, explica Ana Sánchez, coordinadora de este programa.
Según Sánchez, el interés cada vez es mayor: “Esta es una especialización reciente, pero muy demandada. Tanto la repostería como la panadería están al alza. Además, notamos que los alumnos llegan cada vez con más conocimientos sobre el tema y, principalmente, con bastante experiencia práctica. Muchos de ellos son ya reposteros y panaderos en sus casas y lo que buscan es hacer de su pasión, su profesión”.
El consumo de vino también se ha multiplicado en estas semanas de confinamiento. Según los datos de la consultora Nielsen, con el cierre de bares y restaurantes se ha producido un cierto trasvase de ventas, tal y como demuestra el hecho de que en los puntos de venta se hayan comercializado 34 millones más de litros de cervezas y vinos.
También existen programas especializados en este sector. Es el caso del Curso Experto Universitario en Dirección de Empresas de Enología de IMF Business School, dirigido tanto a profesionales del sector (gerentes y responsables del sector hotelero) como a profesionales de otras disciplinas aficionados a la gastronomía.
Báscula de cocina Houzetek, perfecta para repostería.
El queso, otro de los reclamos
La repostería y el vino no son los únicos que despiertan interés. Hay muchos amantes del queso. Formar a profesionales para el control y el desarrollo de procesos para la fabricación de los diferentes tipos es el objetivo del Curso de Elaboración de Quesos de Esneca. “Formamos al alumno en la manipulación de alimentos en el sector lácteo y en los procesos básicos de la elaboración de los distintos tipos y variedades de quesos, profundizando en conceptos como la preparación de la leche para el cuajado o el moldeado y prensado de los quesos”, apunta la responsable de Comunicación Externa del centro, Jennifer Ariza.
Los quesos curados suelen ser muy grasos